第1 章 概述

第2 章 客房產品的設計布置

第3 章 客房服務管理

第4 章 客房與公共區域的清潔保養

第5 章 客房部門資產管理和成本控制

第6 章 客房部的勞動管理

附錄 客房部主要崗位的職責

後記



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序



　　對於一家飯店而言，客房是其必不可少的基本設施，滿足客人住宿的需求仍是現代飯店最基本、最重要的功能。作為飯店最重要的部門之一，客房部負責飯店所有客房的清潔和保養工作，為客人提供多樣的客房服務，為客人創造一個清潔、美觀、舒適、安全的住宿環境。不論是在飯店營業收入的構成中，還是在整個飯店的服務質量和運行產生的影響來看，客房部都占有非常重要的地位。



　　據統計，截止到2002年末，中國的旅遊飯店已達1萬多家，其中星級酒店達到了8880家。無論是行業規模、設施設備水準，還是經營理念或管理水準，當今的飯店業都已取得了長足的進步。客房管理作為現代飯店經營管理中的主要組成部分，其理念、方法也在隨著時代的進步不斷發展。



　　《飯店客房管理》是旅遊高等職業院校飯店管理專業的一門專業主幹課程。本書適用於飯店管理及相近專業的高職生，也可供飯店在職人員自學、培訓及參加自學考試時參考。本書突出了專業化、標準化和實用性的特點，內容包括了飯店客房部運行的整個流程及管理要點、管理方法，有較強的實用性和操作性。在具體章節內容的編排上，考慮到職業教育的特點，並沒有過多的深奧理論闡述，而是更多的側重於介紹實際工作流程、管理和服務中的注意事項，以及新觀念、新方法在客房管理和服務中的應用，目的是使學生在掌握基本工作流程和服務技能的同時，開闊知識面，提高專業素養。

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