《圖解烘焙的原理：麵包、蛋糕、餅乾、泡芙、蛋塔及派的「手感烘培」教科書【暢銷修訂版】》

　　烘焙經典+天然原味+手感烘焙=幸福的烘焙

　　每家廚房裡、每個烤箱邊都該有的一本「烘焙參考書」！

　　超過3,000張全彩圖片完全圖解，超精細步驟完全解說，絕對看得懂、學得會！



　　感謝讀者支持，2015年造成一陣金永模瘋狂旋風！

　　針對讀者意見，增修內容與打造全新包裝後，2018年再次隆重推出

　　《圖解烘焙的原理：麵包、蛋糕、餅乾、泡芙、蛋塔及派的「手感烘培」教科書【暢銷修訂版】》

　　之前錯失的讀者請千萬不要再抱憾！



　　「麵包界的CEO」、「天然酵母始祖」、世界級烘培大師──金永模，

　　總結30餘年烘焙經驗，獨家傳承私房烘焙技巧！



　　台灣、中國、日本、韓國、美國……世界各國讀者的肯定，

　　超過3,000張全彩圖片完全圖解，超精細步驟完全解說。

　　國寶級「麵包師父的師父」，麵包界的CEO金永模，

　　繼《我的第一本手做健康麵包：新手也能完成的102種天然發酵麵包【全新修訂版】》、

　　《我的第一本創意糕點教科書：用98種創意糕點一次學全基本功》後，

　　再度獻給台灣烘焙界新手與老手的超級大禮。



　　在韓國，「金永模的麵包店」已經成為美味麵包的代名詞，

　　同時還有一個稱號是「上流社會指定麵包店」，

　　因為金永模堅持使用最天然的食材、最紮實的工法、做出最經得起考驗的麵包，

　　開業至今30年，每天不到打烊時間商品都一掃而空！

　　在這個速成的年代，基礎工法已經快要失傳，可以被稱為「金爺爺」的他，

　　希望透過這本書，可以把受人喜愛的烘培技法傳承下去。



本書特色



　　■特色1──

　　總結30餘年烘焙經驗，獨家揭露烘焙私房技巧！「家用烤箱」就能完成！

　　─金永模大師於韓國一級戰區首爾開辦麵包店30餘年至今，店內的烘焙商品總是不到打烊時間就完售！

　　─為了將這30餘年成功的烘焙經驗與技巧在《圖解烘焙的原理：麵包、蛋糕、餅乾、泡芙、蛋塔及派的「手感烘培」教科書【暢銷修訂版】》中展露無遺，同時讓一般家庭也能毫無器材顧忌地發揮，金永模大師特別使用「家用烤箱」做出本書所有成品，證明「在家就能做出熱門麵包店的人氣商品」！



　　■特色2──

　　從麵糰學起！一次學習麵包、蛋糕、餅乾、泡芙、蛋塔及派等所有烘焙類別，一個禮拜做一種，一本可以學三年半，超划算！

　　免揉麵糰做出的麵包隔天就硬，揉過的麵糰才經得起考驗！

　　口感來自於麵糰──想創造不同口感就得從麵糰下手，才能發展出各式各樣的麵包、蛋糕、餅乾……等等可口的糕點，《圖解烘焙的原理：麵包、蛋糕、餅乾、泡芙、蛋塔及派的「手感烘培」教科書【暢銷修訂版】》教你：



　　•7種口感麵糰→一般麵糰、牛角麵包麵糰、泡芙麵糰、蛋塔基底、派……

　　•75種經典麵包→牛角麵包、法式長麵包、紅酒麵包、裸麥發酵麵包……　

　　•55種健康蛋糕→水果蛋糕捲、提拉米蘇、戚風蛋糕、地瓜蛋糕……　

　　•71種手工餅乾、泡芙、蛋塔、派……

　　這麼豐富的內容，烘焙老師拿來當教材，200堂課都頂得住！



　　■特色3──

　　超過3,000張全彩圖片完全圖解，超精細步驟完全解說，絕對看得懂、學得會！

　　《圖解烘焙的原理：麵包、蛋糕、餅乾、泡芙、蛋塔及派的「手感烘培」教科書【暢銷修訂版】》是一本讓新手看得懂、讓老手深入學的經典名著，本書的字數高達15萬字，全彩圖片超過3,000張，不僅告訴你基本知識，也加入金永模大師的細節提醒，新手以這本入門的進步速度一定飛快，相信老手在看本書的時候也會拍腿大喊：「啊！原來是差在這裡！」



　　■特色4──

　　獨創高質感防水書套，滿手麵粉也能安心翻閱《圖解烘焙的原理：麵包、蛋糕、餅乾、泡芙、蛋塔及派的「手感烘培」教科書【暢銷修訂版】》！



　　進廚房就勢必沾水、做麵包哪有不沾麵粉？這樣一本廚房必備經典也經得起水與麵粉的考驗！本書獨創高質感防水書套，讓你隨時可以在廚房安心參考、不用怕弄髒！