推薦序

自序

烤箱料理須知



Chapter1 新手專用！零失敗料理�難易度★

鹽烤鯛魚下巴

日式烤鯖魚飯糰

奶酥堅果甜桃派

紅酒醋麵包布丁

脆皮香蒜迷迭香免揉麵包

花生醬比司吉



Chapter2 只要三十分鐘，美味立刻上桌�難易度★★

香料烤全雞

地中海紙包鮭魚排佐蘆筍

孜然烤戰斧豬排

西班牙馬鈴薯烘蛋

烤花椰菜佐杏仁酒醋醬

鹽之花焦糖磅蛋糕

櫛瓜巧克力蛋糕

中東口袋烤餅



Chapter3 派對人氣王，秒殺分食料理�難易度★★★

黃金脆皮烤薯塊

烤魚薯條

地中海油封番茄沙拉

肉桂蘋果三角酥

雙倍巧克力餅乾



Chapter4 吮指回味的日常料理�難易度★★★★

鼠尾草烤豬肩排

紅酒燉牛小排

普羅旺斯燉菜

熱巧克力舒芙蕾

熔岩胡椒巧克力蛋糕

手作芝心披薩



Chapter5 滿足吃貨的職人系料理�難易度★★★★★

功夫鴨腿

焗烤鮪魚玉米千層麵

德式蛋塔

藍莓乳酪塔

紫地瓜南瓜派

栗子生乳捲



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推薦序



「包心菜實驗廚房 」共同創辦人�陳華蕙 ?



　　我認識的Lily，有著洋娃娃般的甜美容顏，深邃的大眼睛，總是透露著真摯的訊息，以及謙和的笑容。素凈的臉龐，伴隨著她，出現在任何有Lily的場合。而她勇敢堅毅的心，體現在追求美好料理的艱辛過程。



　　系出藍帶學院，卻有著不同於世俗的情懷，每每感受到她的心意，是單純深刻的喜愛著料理，不為名，不為利， 不浮誇，不炫技。



　　實實在在地走入每個需要的家庭 ，滿足每個渴求美好食物的心。她用她溫柔的方式，透過手心相連，藉由撫慰人心的料理，串連起一股美味的力量。而這香氣，正在漫延……



　　願你們也能一同感到這份美好！



「愛儷仕廚坊」創辦人�張樹貞



　　多年前認識 Lily，我們都對料理充滿著熱忱，我們能在廚房裡聽著音樂就能待上一整天，廚房是我們的快樂天地。我喜歡Lily的善良、獨特笑容和她的開懷大笑，她熱於助人，甚至不認識的人。她喜歡不斷的研發新菜色，她的料理是有溫度和能量，跟快樂的人學料理，做出的料理肯定好吃，除此之外還會多了一份幸福的滋味。



　　當 Lily 請我寫推薦文時我非常的開心，一是開心 Lily 出食譜，二是開心有更多的人學習 Lily 的料理，之後能在家裡做好吃又健康的料理，而且不必花太多的時間。十多年前，我創立了「愛儷仕廚坊」開始推廣「家是世界最好的餐廳」。 二十多年前為了關照先生的健康，開始對原型食物的探索，一路走來始終如一，堅持食材的原型與自然的呈現。



　　我和 Lily 的個性與理念很相同，她給人的第一印像是自然和親切，料理不再是三餐溫飽，而是要用很多的心思和很多的愛心做出來的，而這個食物會讓吃到的人感受到特別幸福、溫馨和快樂。《烤箱，芝麻開門！：零失敗美味烘烤計畫》這本食譜我強力推薦，因為每道料理都是用心、用愛和滿滿的喜悅設計出來的，食材容易取得、作法簡單、口感迷人，是當今愛料理的人所需要的，無論是肉類、海鮮、麵包和甜點只要一台烤箱全部就能搞定！



　　僅獻上我誠摯的感恩和祝福，祝福這本書能帶給更多的人在廚房裡快樂做出健康又美味料理！



作者序



敬！在家中付出時間跟精力的下廚者。



于有延



　　期許這本食譜帶給你使用烤箱的愉悅感，更是帶來餐桌邊的歡笑。我瞭解，每一次嘗試新的食譜，我們一定會期盼完美的料理如同食譜書所呈現，那麼的美麗可口。但通常都會得到意想不到的結果吧？講好聽一點是如此，其實就是非常失望，看著自己的作品，再看看食譜的圖片，只有被欺騙的感覺，然後開始咒罵食譜的作者。或是陷入另一種自我否認的情緒裡，覺得自己沒有天分，無法做出美味及外觀兼具的食物。



　　我相信很多人跟我一樣，從來不覺得自己在廚藝發展中有天分，但是我知道自己喜愛煮，喜歡待在廚房，好奇將各類的食材變出一桌美味，好像魔術一樣，透過不同的調味或是溫度的變化，食材竟然可以變成美味的佳餚，這讓讀社會科學背景的我深深著迷。常常想，原來自己不是數學、物理、化學不好，如果當年老師拿糖漿做例子，可以想像自己瞪大的眼睛，巴不得老師多教一點，而不是苦等下課鐘聲響起。如此一來，很有可能我就會成為一位科學家！



　　其實在我身旁，就有很多穿梭在廚房的偉大科學家，大部分都是身兼多職的媽咪爹地們！我很喜歡跟家長們學習做菜，因為他們一定會盡其所能地用最健康的食材，並且通過全天下最尖酸刻薄的試吃者考驗，殘存下來的經驗及美味，是多麼的寶貴！



　　敬！在家付出時間跟經歷的下廚者。



　　何等期待，這本書成為一家用餐時光時的潤滑劑。一家人常圍繞在餐桌，是多美的圖畫，食物的成敗不是問題，家人相聚的情誼才是重點。