作者序
剝水果、切水果，曾經習以為常的事
最初，出版社的朋友跟我提議，來畫一本教人家怎麼切水果的書吧！我以為是開玩笑，就笑著說：「是有人不會切水果喔？」轉頭問身旁年輕的服務生：「你有自己切過哈密瓜嗎？」他說沒有耶，都媽媽切好了。
後來，我真的開始籌畫一本關於教人家怎麼切水果的圖文書，每每別人問起而我據實回答的時候，幾乎都是換得驚訝又好笑的表情——切水果需要教喔？
不然你切過火龍果嗎？嘿……五個有三個沒切過，外傭切的、買來就切好的、在餐廳吃的，另一個說不吃火龍果。每次問完，大家幾乎都會說，所以到底是怎麼切？要削皮嗎？
台灣是水果王國，這點完全不用懷疑，水果不只種類多、四季不斷，說起水果更是許多人童年回憶裡重要的內容，爬到樹上摘芒果吃得滿臉黏答答，偷摘鄰居院子的「拔剌」被罵，鄉下阿嬤家的木瓜、蓮霧、龍眼吃到撐，過年時朋友送來貴森森的水蜜桃，還有母親獨門配方醃李子……等，隨便一種水果，都有好多的話題，聊不完的有趣故事，所以洗水果、削水果、切水果，這些事，對我們來說也都很日常，相當於從電鍋盛飯的難度。
但是，時代的巨輪克哩喀拉快速輾過，時至今日，許多大人小孩都變成趕場大忙人，外食比重增加，吃水果相對被忽略，商人體貼地開始賣起處理好並切片裝在盒子裡（或塑膠袋）的水果，方便也沒有什麼不好，只是能自己處理是一種樂趣，而且或許更衛生、更新鮮，也有更多的運用方式。大家都不會的時候，會的人就顯得格外厲害，躍升手巧、貼心、多斜槓之首選優秀國民。
基於這樣的動機，於是有關於水果吃法、切法的介紹，但水果切之前也是要洗，洗之前也是要買，買之前也是要挑，挑之前最好了解一下身家歷史，所以本書利用小小篇幅，以最淺顯易懂的圖文方式，介紹各種水果的小故事、基本介紹，相當於相親時提出的簡單履歷，以及洗洗剝剝切切等方法，不會太難，也不會太麻煩，力求第一次切水果就上手，不管多忙，花個幾分鐘也還OK的日常。
台灣水果在眾多神奇的專家與果農長久努力下，品質令人驚嘆，許多水果幾乎四季都可以吃到，本書總共收集台灣產水果三十餘種，依照全年都有與四季依序來編排，可以挑著看，試著做，也可以當故事書或繪本來讀，可以大人自己閉門切瓜，也可以親子互動，一起擺盤吃果樂，總之，《就是要吃水果》既是工具書，也是水果小知識入門，希望生活在台灣的我們，不論在哪個年代，一個人也好，一家人、一群人都好，可以好好享用這個島嶼的水果盛宴。
童嘉
