序言
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一天，意外發現丈夫章男罹患了口底腔癌，難以咀嚼食物，我也因此有了製作照護餐的需求。
第一次製作照護餐時，遇到的最大挫折便是無法得到需要的情報。還有，為了最喜歡美食，現在卻只能吃流質食物的章男，我打從心裡非常強烈地希望可以為了他「做出能讓人食指大動的美味流質食物。無論如何我都要做出來！」但這也成為之後我讓自己墜入痛苦的原因。
整天都窩在廚房，每天都不斷重複失敗的實驗。由於無法做出理想的照護餐，也讓我快要因為無可言喻的挫折與焦躁而倒下。
不過，因為一個小發現而製作出來的餐點，竟然讓我的煩惱全都順利解決了。之後，想讓章男品嚐的料理點子一個接著一個浮現，「我們家新的味道」又讓餐桌再次出現美味的笑容。
「啊啊！原來照護餐是一種新的家常料理！」當我這麼發現時，不禁在廚房擺出了勝利姿勢。
隨著章男一天一天恢復精神，每天都充滿了希望──
不過，幸福並沒有持續太久。章男的癌症復發，這次醫生更宣告他的時間所剩不長，最後章男在他五十五歲的冬天蒙受天召。結束了三年半的抗癌生活。
世界上還有許多人跟我一樣，不，比我更煩惱該如何製作照護食，倍受折騰的人存在吧。由於疾病或是年老等各式各樣的原因，甚至再也無法享用喜歡的食物，失去了吃東西的樂趣。我希望自己為了章男的笑容與健康而製作的「希望飲食」也能幫忙這些人們，才會研習考取照護餐諮商師的證照，開始服務大眾。
本書並非記載了病狀、病期、治療內容、效果等內容的抗癌紀錄。照顧病人也會因為病人本身及周遭的狀況、家人而有各式各樣不同的面對方式，絕非主張照顧病人一定非得這麼做不可的書籍。
突然再也無法食用普通餐點，不得不與病魔奮鬥的丈夫章男；以及第一次動手製作照護餐的我。希望我們夫婦的故事，可以成為某位讀者在照護病人的日子中，或是將來遇到困難時的些微提示。
本書接受了日本大學齒學系攝食機能療法學講座副教授，阿部仁子教授的監修。書中刊載的照護餐食譜是根據我的丈夫章男的咀嚼、吞嚥能力而製作，並沒有特別限制鹽分、糖分、卡路里、膽固醇。全都調理成容易咀嚼吞嚥，吃起來美味，看起來也能引起食欲的料理。
希望能夠幫助到各位。
Curiko 保森千枝
