1 1938 呂薩克—聖愛美濃產區

2 Chateau Angludet瑪歌產區

3 Chateau Anthonic慕里斯—梅多克產區

4 Chateau Aux Graves de la Laurence優質波爾多產區珍藏特釀

5 Chateau Barberouss聖愛美濃產區

6 Chateau Barrabaque弗朗薩克產區傳統特釀

7 Chateau Bastor-Lamontagne索甸產區

8 Chateau Beauregard玻美侯產區

9 Chateau Bel Air Perponcher波爾多乾白產區珍藏特釀

10 Chateau Bonne兩海之間產區

11? Chateau Bourseau拉隆—玻美侯產區

12? Chateau Boutisse聖愛美濃特等產區

13? Chateau Boyd-Cantenac瑪歌產區三等列級

14? Chateau La Branne梅多克產區

15? Chateau Brethous卡迪亞克—波爾多丘產區高級特釀

16? Chateau La Bridane聖朱利安產區

17? Chateau Cap Leon Veyrin里斯塔克—梅多克產區

18? Chateau Carbonnieux佩薩克—雷奧良白酒產區列級

19? Chateau de Carles弗朗薩克產區

20? Chateau de Cerons塞龍產區

21? Chateau de Chantegrive格拉夫紅酒產區

22? Chateau Chasse-Spleen慕里斯—梅多克產區

23? Clos de la Cure聖愛美濃特等產區

24? Clos Floridene格拉夫白酒產區

25? Clos Les Grandes Versannes聖愛美濃特等產區列級

26? Chateau Cote de Baleau聖愛美濃特等產區列級

27? Chateau Coutet巴爾薩克產區一等列級

28? Chateau Deson波爾多乾白產區

29? Chateau Doisy-Daene波爾多乾白產區

30? Dourthe N°1波爾多紅酒產區

31? Chateau Duhart-Milon波雅克產區五等列級

32? Chateau L’Enclos聖富波爾多產區三A特釀

33? Esprit d’Estuaire梅多克產區

34? Chateau de Ferrand聖愛美濃特等產區列級

35? La Fleur de Bouard拉隆－玻美侯產區

36? Chateau Fondarzac兩海之間產區

37? Chateau Fontenil弗朗薩克產區

38? Chateau Fougas布爾丘產區馬爾多羅特釀

39? Chateau de Francs法蘭克—波爾多丘產區櫻桃樹特釀

40? Chateau Garraud拉隆—玻美侯產區

41? Chateau de Gironville上梅多克產區

42? Chateau Gloria聖朱利安產區

43? Chateau Gombaude-Guillot玻美侯產區

44? Grand Listrac里斯塔克—梅多克產區

45? Chateau Grand Ormeau拉隆—玻美侯產區

46? Chateau de la Grave布爾丘產區精選特釀

47? Dom. Des Graves d’Adonneau布萊伊—波爾多丘產區高級特釀

48? Chateau Guiraud索甸產區一等列級

49? Chateau D’Haurets波爾多紅酒產區

50? Chateau Haut-Bages Liberal波雅克產區五等列級

51? Chateau Haut-Bailly佩薩克—雷奧良紅酒產區列級

52? Chateau Haut de la Becade波雅克產區

53? Chateau Haut-Canteloup布萊伊—波爾多丘產區高級特釀

54? Chateau Haut-Marbuzet聖愛斯臺夫產區

55? Chateau D’Issan瑪歌產區三等列級

56? Chateau Jean Faure聖愛美濃特等產區列級

57? Chateau Labadie梅多克產區

58? Chateau Lagrange聖朱利安產區三等列級

59? Chateau Lamothe-Vincent優質波爾多產區

60? Chateau Larose-Trintaudon上梅多克產區

61? Chateau Lassalle格拉夫紅酒產區

62? Chateau Latour-Martillac佩薩克．雷奧良紅酒產區列級

63? Chateau des Laurets皮斯甘—聖愛美濃產區

64? Chateau Loudenne梅多克產區

65? Chateau Luchey-Halde佩薩克—雷奧良紅酒產區

66? Chateau Magneau格拉夫紅酒產區

67? Chateau Malrome優質波爾多產區

68? Chateau Marjosse兩海之間產區

69? Chateau Martinat布爾丘產區

70? Mascaron par Ginestet波爾多紅酒產區

71? Chateau Maucamps上梅多克產區

72? Chateau Mazeyres玻美侯產區

73? Chateau Meyney聖愛斯臺夫產區

74? Chateau Mongravey瑪歌產區

75? Chateau Monseigneur布萊伊—波爾多丘產區

76? Chateau Montfollet布萊伊—波爾多丘產區瓦倫丁特釀

77? Chateau La Mothe du Barry優質波爾多產區

78? Chateau Moulin de la Rose聖朱利安產區

79? Chateau de l’Orangerie波爾多乾白產區

80? Chateau Ormes de Pez聖愛斯臺夫產區

81? Chateau Paloumey上梅多克產區

82? Chateau Penin波爾多產區淡紅酒

83? Chateau Petit Bocq聖愛斯臺夫產區

84? Chateau Peyrou卡斯蒂隆—波爾多丘產區

85? Chateau Pibran波雅克產區

86? Chateau Pierrail優質波爾多產區

87? Chateau Poupille卡斯蒂隆—波爾多丘產區

88? Chateau Pouyanne格拉夫白酒產區

89? Chateau La Rame聖十字山產區

90? Chateau de Reignac優質波爾多產區

91? Chateau Rochemorin佩薩克—雷奧良白酒產區

92? Chateau Saint-Robert格拉夫產區白酒龐瑟—德維爾特釀

93? Chateau Seguin佩薩克—雷奧良紅酒產區

94? Chateau la Tour Blanche索甸產區一等列級

95? Chateau Tour Maillet玻美侯產區

96? Chateau Troquart聖喬治—聖愛美濃產區

97? Chateau Turcaud波爾多粉紅酒產區

98? Vieux Chateau Palon蒙塔尼—聖愛美濃產區

99? Chateau de Villegeorge上梅多克產區

100 Chateau Yon-Figeac聖愛美濃產區列級

101 Chateau d’ Yquem索甸產區一等列級



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前言



　　又一本在講酒的書？講的還是波爾多的葡萄酒？



　　沒錯，但這本書可不一樣哦！



　　我可不是要一一盤點波爾多的眾酒莊，畢竟波爾多地區成千上萬的酒莊，誰又能全部都認識呢？我也不是要選那些絕世佳釀來介紹，且不說這些酒款一般人根本接觸不到，就算費了九牛二虎之力好不容易找著了，最後也會因為價格過於高昂無法負擔而作罷。



　　本書的核心價值，正如書名般簡潔，就是要挑101款波爾多葡萄酒介紹給一般大眾，進而對葡萄酒能有更多的認識，可說是一本相當親民的葡萄酒指南。



　　讀者不會在這裡看到那些特等酒莊的知名酒款。雖然我也可以一派輕鬆地跟讀者說：「與其要買拉圖堡（Latour），不如去買雄獅酒莊（Leoville Las Cases）。」或是說「買金鐘堡（Angelus）比白馬堡（Cheval Blanc） 要來得好啊！」但這些名酒一支動輒要價至少500歐元以上，對一般民眾來說，推薦這些其實沒什麼意義吧？



　　另外，我也不想執著在某些過分要求品質的酒款上，這類的酒款在製造過程中要經過非常挑剔、近乎吹毛求疵的篩選過程，只有品質最精純的才能保留下來，雖然成品絕對令人滿意，但產量卻少之又少（每批低於1000支），當你終於下定決心，拿起電話要訂購的時候，通常已經沒貨了。



　　既然如此，本書所介紹的酒款到底是怎麼選出來的呢？幾十年來我走訪波爾多地區大大小小的葡萄園，也寫了很多相關作品，開始熟悉這些酒莊，了解知道它們各自的強項跟特色。也因為我長期浸淫在波爾多地區的葡萄園裡，我認識了很多在地葡萄農、葡萄酒工藝學家、批發商、仲介商、技術人員、生產者（當然也禁止他們為自己拉票）等等，他們的專業意見都成為本書的一部分。



　　我的想法很簡單，收錄在本書的酒款具有以下幾個特點：

　　（1）容易買：大多有直銷管道，不論是透過酒窖管理員、網路訂購、葡萄酒展覽會或是直接到產區去買都算在內。

　　（2）價格合理、CP值高：例如有些玻美侯（Pomerol）產區的酒只要30歐元就買得到，真的是非常划算！



　　再者，本書介紹的酒款背後都有一段歷史或小故事，可能是跟當初命名、酒的獨特風格有關，又或是跟酒、釀造者本身相關的趣聞。



　　「18世紀的偉大酒莊，藉由木桶發酵技術釀造出偉大的紅酒」，葡萄酒的奧妙無法用簡單幾句話就帶過，要釀造出最頂級的葡萄酒，背後的確需要龐大的財富支撐，但比起那些在交易所廣場（place de la Bourse）旁林列的大公司企業，波爾多更多的是家庭式釀酒戶，在自己的葡萄園裡創造出屬於自己家族的酒款。其中許多也都是葡萄酒貿易商或釀酒合作社的一員，有規模地進行生產，千萬不要小看這些由小酒農們釀製的酒，其品質可都相當精良，就算是面對明星酒莊也絲毫不遜色！



　　雖說在波爾多的確是紅酒佔了最大宗，但其中也不乏有許多很不錯的甜酒、乾白酒或是其他便於飲用的酒款，這些酒不僅好喝，而且無需花上十年甚至二十年的等待期。更何況，把葡萄酒放在橡木桶裡養成的過程並不代表釀酒的一切，希望近幾年來過度熟成、過度篩選的做法能夠早日消失，當是過往的一個汙點就罷了。



　　葡萄酒既是偉大的風土，也是宜人的美景，是美輪美奐的豪宅大院，也是送往迎來的熱情酒莊主人，不應該讓人有距離感，我想邀請讀者一同探索的，正是這些迷人的特點。



　　本書將以字母排列的順序來介紹酒款，至於為什麼要這樣排呢？算是我個人的選擇吧，但也有考量到一般習慣的做法。



　　照字母排列來介紹是最通俗的做法。當然，我也可以參考地理位置來排列，從布萊伊（Blaye）開始，由北至南，先介紹右岸的產區吉倫特（Gironde）、多爾多涅（Dordogne），延伸至兩海之間（Entre-deux-Mers）後換左岸的梅多克（Medoc）跟格拉夫（Graves）。問題是我所設定的初學者讀者群多半就無法理解我剛剛寫的東西，雖然這一區的地理環境並不複雜，只要稍加查閱資料就可以明白了。



　　我也可以依照酒款的評分來排序，也就是說要給每支酒打分數。然而，不管是哪一種評分方式：20分制、100分制、給星星等等，本書就是不打分數。之所以這樣是有原因的：首先不論是20分制或100分制，我覺得都很弔詭，也不是很準確，誰能告訴我一支在20分中得到14分跟14.5分的酒有什麼差別？誰又知道一支得到80分（滿分100分）的酒，其實可能是普通到不行甚至不好的酒款？換句話說，我們僅能記錄下該酒款的特點、年份等等，但在這裡我們也不深究年份的問題（後面會談到原因）。事實上，幾乎不可能有哪個地區每年能保持一致的品質，所以也就沒有必要針對特定的酒莊或是酒農做討論。



　　以字母排序有它的道理，可以讓特級酒莊、釀酒合作社、玻美侯酒或是一支樸實的波爾多穿插出現，也能讓讀者來一場真正的葡萄園巡禮。



　　現在來談談年份這件事，每年波爾多產區的年份好壞都是全國各產區的指標，如果說當年波爾多產區被認定為好年份，那當年度全法國的葡萄酒都會被視為好酒；換言之，如果當年被貼上壞年份的標籤，買家甚至不會多此一舉把酒買入地窖存放。但是，這樣以偏概全的說法未必準確，舉例來說，2007年波爾多產區的紅酒完全算不上是好的年份，但是同一年在隆河（Rhone）地區卻產有品質極好的酒款。



　　不過，就像我剛剛提到的，書裡面不會太深入研究年份這個議題，本書所羅列的酒莊都是品質有保證的，即便不是每年都能有最佳品質，也總能維持在一定的水準之上，讀者完全可以閉著眼睛去買這些酒莊釀製的酒。當然啦，根據所買的年份不同，會有不同的味道與特性（無可避免地這時候就得細細探討「年份」這件事），但無論如何這些酒的品質都是很不錯的。



　　最後我們來談一支酒的售價，酒款的年份和分級絕對是波爾多地區的年度盛事之一，也是人們經常談論的話題，尤其是喝到一些名過其實的酒款時，總要再把這個議題拿出來討論一番。事實上，近幾年的確有非常多酒莊得到「特級」的頭銜，讓人覺得分級制度演變至今已經有點浮誇、甚至炒作的程度。



　　但正是因為如此，我們可以在不花大錢的前提下，就買到一支還不錯的波爾多酒。當然，我也不會哄騙大家說，靠一張10歐元鈔票就能完全認識波爾多地區的葡萄園，這是不可能的。那些想要嚐嚐看來自玻美侯或是瑪歌（Margaux）產區佳釀的人，就要能接受多掏幾張鈔票出來，但也不用太過擔心，大部分都不會超過50歐元，而且保證不會高到100歐元。



　　對於想要在生活或社會地位上有所轉變的讀者，這本書收錄許多列級酒莊酒（Cru Classes），每一支售價都在50歐元以內，如果想要裝滿一整個酒窖的話，可能還是所費不貲，但這樣相對划算的價格足以讓你擁有一頓美好的晚餐！



　　本書最後尚有關於買酒的相關資訊、製造年份、餐酒搭配建議、波爾多葡萄酒產區圖以及釀酒相關的專業用語彙編。



　　開始品酒吧！

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