花費時間手工製作，就是──「自家製」特有的不凡魅力。
?
由日本知名料理家傳授，教你做調味料、煙燻食品、醃漬食品等等，
沒有看不懂的原料，品嚐與市售品不同的無添加美味！
◆基本品
雞骨高湯、奶油、茅屋起司、手工義大利麵、美乃滋……
◆調味品
七味粉、辣油、番茄醬、伍斯特醬、橘醋醬油、生薑糖漿……
◆常備食
一夜干、煙燻鮭魚、維也納香腸、義式培根、味噌肉燥、魚鬆……
◆發酵食
西式泡菜、德式酸菜、米糠醬菜、糖醋漬蕗蕎、味噌酒粕漬鮭魚……
◆手釀食
梅酒、紫蘇醋、糖煮栗子、草莓果醬、糖煮洋梨……
這些身邊常見的食品，其實不用上超市買，也能在家自己做。雖然保存時間不如市售品長，但能嚐到食材最原始、最真實的美味，即使是普通的料理也能瞬間美味升級，當然也無需擔心是否有防腐劑或添加物。
從頭親手製作，難免會花費更多功夫與時間，但這也是自製食品的樂趣所在。在忙碌的現代生活，不妨撥點時間用心製作，重新感受生活的美好吧！
本書特色
?7位日本知名料理家無私分享拿手好菜
?包含肉類、魚類、蛋奶類等，囊括各種食品
?每個步驟附圖講解，廚房新手也不需擔心！
?每道食譜詳細標示調理時間與保存期限，幫讀者做好時間與品質管理
?一併介紹各類自家製食品的延伸料理，讓飲食生活更加豐富
?