推薦序一 陳醫師帶給大家的飲食革命 敖曼冠?

推薦序二 防癌抗癌必備的飲食寶典 許達夫?

推薦序三 98％的人都吃錯了！ 江守山?

推薦序四 讓你一次看清飲食的真相！ 李德初?

推薦序五 學習「飲食密碼」的最佳參考 游敬倫?

自序　感謝讀者的大力支持（暢銷紀念版增修）



第一章：人類一百年來的健康演變?

美國重大疾病排行榜?

台灣十大死因的戲劇性轉變?

為台灣人的健康把脈?

1.症狀一：90%的人處於「亞健康」狀態?

2.症狀二：慢性疾病控制率差?

3.症狀三：藥物濫用情況嚴重?

4.症狀四：愛逛醫院的奇特現象?

5.症狀五：每六分鐘看一個病人?



第二章：近百年來的飲食變化?

一百年前的西方飲食?

台灣五十年來的飲食改變?

台灣的阿公阿媽年輕時吃什麼？?

外食，已成為台灣人的飲食文化?

掉入健康陷阱的現代人?



第三章：從世界各民族得到的啟發?

愛斯基摩人為何不容易罹患心臟病？?

印尼、日本與墨西哥婦女為何少有更年期症狀？?

地中海國家為何少有心臟病？?

皮馬族印第安移民的健康轉變?

全世界糖尿病罹患率最高的國家?

美國阿米許人的故事?



第四章：你吃對了嗎？——現代人的飲食迷思?

迷思一：低油飲食比較好？?

迷思二：少吃高膽固醇食物？?

迷思三：用植物油炒菜比較健康？?

迷思四：別碰豬油和牛油？?

迷思五：人造奶油比奶油安全？?

迷思六：素食對健康大大有益？?

迷思七：低蛋白質飲食可以預防疾病？?

迷思八：多喝牛奶才能補充營養？?



第五章：追求健康，從改變飲食習慣開始！?

解除一代不如一代的魔咒?

健康第一招：多吃好油，少吃壞油?

1油的三大問題?

2油對身體的重要性?

3如何分辨好油與壞油?



健康第二招：攝取優質蛋白質?

蛋白質對身體的重要性?



健康第三招：慎選優質澱粉?

我該吃多少澱粉呢？?



健康第四招：戒掉吃「壞零食」的習慣?

1什麼是壞零食？

2什麼是好零食？?



健康第五招：新鮮蔬果餐餐不能少?



健康第六招：戒除要命的「糖癮」?



健康第七招：盡量選用有機食物?

1為什麼要吃有機食物？?

2什麼才是真正的有機農業？?

3有機食物比較貴嗎？?

4有機食品哪裡買？?

5如何辨識有機商品？?

6有機農業需大力推廣?



健康第八招：多吃完整食物，少吃加工食物?



健康第九招：適時補充維他命?



健康第十招：外食也要很健康?



第六章：特殊疾病的飲食處方?

抗癌飲食：有機加生機最理想?

抗憂鬱飲食：避免甜食和垃圾食物?

降膽固醇飲食：必須大量補充蔬果?

抗念珠菌飲食：禁食甜食和含黴菌食物?

低普林飲食：蛋白質不得過量?

抗壓飲食：蔬果至少佔每餐的五O％?

抗發炎飲食：調整酸性體質為鹼性?

低敏飲食：避開七大過敏原?

降血糖飲食：少吃精製澱粉?

減肥飲食：注意正確的食物比例?



附錄?

一、食物與各種營養素對照表?

二、認識酸鹼體質與食物屬性?

三、認識寒熱體質與食物屬性?

四、怎樣吃讓寶寶最健康?

五、神奇的植物營養素?

六、我的健康飲食標準?

七、要吃得對，先培養敏銳的感官?

八、為什麼要寫飲食日記？?

九、什麼是自然醫學？?



參考資料

索引

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