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餐旅投資與規劃:提升餐旅投資規劃的素質與國際化

餐旅投資與規劃:提升餐旅投資規劃的素質與國際化

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9789577847522
周明智
華立圖書
2018年1月01日
183.00  元
HK$ 155.55  






ISBN:9789577847522
  • 規格:平裝 / 464頁 / 16k / 19 x 26 cm / 普通級 / 單色印刷 / 二版
  • 出版地:台灣


  • 專業/教科書/政府出版品 > 休閒餐旅類 > 餐旅管理











      本書針對餐旅的投資與規劃,分為二大篇來做詳細的闡述,本書在投資篇的部份,前七章從餐旅產業的認識及剖析餐旅投資的願景開始,將餐飲開發、餐飲投資分析及餐飲成本控制&營業預算專章來分別討論,餐飲之後再針對旅館的開發、旅館投資與分析及財務報表五力分析來深入探討餐旅的投資。在規劃篇的部份,本書專注於餐旅組織管理系統、人力資源、行銷、工程設施、連鎖加盟等方面的規劃來做探討。



      就餐旅產業整體而言;一個卓越的投資者,不一定是一個優秀的規劃者,這兩大方面的專業能力也不相同,但是投資與規劃彼此的關係卻是密不可分,有如一體兩面互相影響依存。本書的出版就是期盼有志於未來要發展生涯的餐旅人,在投資開發與規劃設計二大方面,都能夠得心應手並且遊刃有餘,所謂進可攻退可守,無論未來是餐旅創業或是就業,都永遠可立於不敗之地。

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    第一章? 餐旅的範疇、類型及投資願景

    第二章? 餐飲的開發

    第三章? 餐飲投資與分析

    第四章? 餐飲成本控制及營業預算

    第五章? 旅館的開發

    第六章? 旅館投資與分析

    第七章? 餐旅財務報表比較及分析

    第八章? 餐旅組織管理系統

    第九章? 餐飲規劃與菜單設計

    第十章? 餐旅人力資源規劃

    第十一章? 餐旅行銷規劃

    第十二章? 餐旅工程設施規劃

    第十三章? 餐旅連鎖的規劃與發展

    第十四章? 餐旅人的領導與激勵

    第十五章? 餐旅產業未來的規劃




    其 他 著 作
    1. 餐飲管理與實務:餐飲創業及全球連鎖發展秘笈
    2. 餐飲管理(2版)
    3. 餐旅服務:提升餐旅服務的品質及國際化(二版)
    4. 餐旅服務:提升餐旅服務的品質及國際化(附光碟)  
    5. 餐旅投資與規劃:提升餐旅投資規劃的素質與國際化
    6. 旅館管理
    7. 俱樂部經營與管理
    8. 餐飲管理(附光碟)