前言
世界矚目的奇蹟健康法
創造年輕、健壯、美麗身體的萬能「奇蹟食物（miracle food）」。
受到全世界矚目的「神奇油」—椰子油。
椰子油優異的健康效果，已經受到許多研究學者、醫師的推崇。經常聽說許多專業模特兒、運動選手等知名人士愛用。
乍聽之下或許有點令人不敢置信，事實上椰子油在不久之前還被當作是壞東西，「導致肥胖、對身體有害，最好不要攝取」。
事實上，「導致肥胖」、「對身體有害」都是誤解，經研究，椰子油其實含有可以讓身體「不容易累積脂肪」、「不容易生病」的重要營養成分。
然而，即使我這樣說，但一般大眾依然懷疑「油畢竟還是油啊！」、「真的對身體有益嗎？」恐怕心中還是半信半疑。
我能夠理解這樣的想法，因為一般人對「油」的負面印象真的是太強烈了。不過，油（脂質）原本就是人體重要的能量來源。而且，我們的身體也是由許多脂質所組成。
也就是說，油本身對人體並沒有壞處，問題在於「攝取的是哪一種油？」
事實上，我們經常使用像是沙拉油等「會流動的油」，這些植物油雖然熟悉，卻反而會讓血管氧化，並且具有招致各種疾病與老化的危險。這是因為植物油具有「容易氧化」的致命缺點。
也就是說，我們每天都在不知不覺中受到「氧化油」的威脅。所以，該輪到椰子油登場了！
椰子油具有「不易氧化，使血管不生鏽」，以及「人體迅速燃燒，不易肥胖」等令人欣喜的優點。
本人身為一名醫學博士，多年來專門研究，能夠打造健康體質的「油品利用價值」。椰子油正是我們研究所得到的一個結論。
正確攝取適當份量的椰子油，就可以期待產生令人驚訝的效果。舉例來說，最簡單就是可以提升人體基礎代謝率，使身體「年輕化」，變得容易燃燒脂肪，以及提高壓力承受度的心理健康，還有抗氧化能力高的「不老身體」等。
本書將會完整介紹椰子油的「奇蹟效果」。當然，我也會本著自己的經驗，盡量以簡單的方式回答「什麼是椰子油？」、「該如何選擇？如何使用比較恰當？」等基本問題。「一天一大匙」就能越來越健康，使人生發生改變。
在閱讀本書之前，請暫且接受這聽起來像是天方夜譚的誇張言論。椰子油可讓你吃得好吃、用得開心，變得越來越健康。歡迎你一起來加入令人欣喜的「椰子油生活」，一起來實踐。
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日本慶應義塾大學醫學院教授 井上浩義
