前言

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第一章　斷絕失智症的飲水與選水方式

水分一旦不足，人就容易變痴呆

十年後，日本有七百萬人罹患失智症

任何人上了年紀都會得到失智症

也有人四十幾歲就罹患早發性失智症

「活性氧」會破壞腦細胞

阿茲海默症是「活性氧」造成的！

預防腦細胞退化的「氫水」

預防失智症的水的關鍵字──「還原力」

檢視水是酸性或鹼性

一萬年前的祖先飲用的水是好水

預防血管型失智症的方法

鈣矛盾成了動脈硬化的原因

富含礦物質的天然水，實現健康長壽的願望

身體只要減少百分之一的水分，痴呆就找上門？！

腦病變對行為的影響

失智症的問題行為靠水解決

有助於預防及改善失智症的水

日本有許多有益健康的好水

遠離失智症的飲水時間表

需要注意「有損腦部健康的壞水」

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第二章　鍛鍊腸道，大腦不痴呆

腦部健康，從腸道開始

大腦拜腸道所賜得以成長進化

腦部的幸福卻成了腸道的負擔

發達的腦部帶來失智症

腸道掌握生命的根基

腸道與腦部的通力合作，掌握預防失智症的關鍵

「日本人的腸道比較長」是天大的誤會

腸道的壞菌增加，罹患失智症的風險跟著升高

好菌是腸道裡的「最小派系」

腸道細菌擁有強大的抗氧化作用

靠腸道治好老年人的憂鬱症

和治療失智症相較，「強健腸道」才是首要的工作

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第三章　五十歲以後限制醣類的攝取，能夠預防失智症

醣類攝取過多，人容易變痴呆

三十幾歲屬於肥胖體型的人，容易罹患失智症

身體依賴「複合引擎」的傳動而運作

人類具備兩種引擎的原因

因為有「更年期」，人類才能活得比較長壽

年過五十，應該依賴粒線體引擎維生

粒線體支撐著腸道從事血汗工作

是否妥善運用粒線體，左右腸道健康

如何增加高性能粒線體的數量？

為什麼一限制醣類攝取量，情緒就變得煩躁不安？

請省略晚餐的主食

吃的順序能減少醣類的危害

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第四章　讓你遠離痴呆的食物種類及攝取方式

改善失智症的效果備受期待的成分─ ─縮醛磷脂

細嚼慢嚥的飲食習慣可以改善失智症

維生素 Ｅ 能預防阿茲海默症病發

利用豐富的香辛料，增加抗氧化物質

用餐之前先吃生高麗菜

保持腸道健康不可或缺的油脂是什麼？

人工奶油和酥油，提高罹患失智症的風險

備受歡迎的椰子油真的對阿茲海默症有正面幫助嗎？

亞麻仁油讓大腦健康有活力

用橄欖油通暢腸道

素食的人無法活得健康長壽

避免損傷大腦的飲酒方式

菸鹼酸能夠抑制失智症引發之心理疾病

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第五章　如何遠離失智症？【Q&A】

失智症的藥物到底該不該吃呢？

腦部訓練是做比較好？ 還是不做也沒差別呢？

外表比實際年齡年輕的人，比較不容易痴呆嗎？ 還是跟外表無關呢？

睡眠不足的人比較容易痴呆嗎？ 可以在假日補眠嗎？

跑步和走路，哪一種運動能預防痴呆呢？

一輩子工作的人和悠閒過著隱居生活的人，哪一種人比較容易罹患失智症呢？

對異性始終有興趣的人、對異性沒有興趣的人，哪一種人比較容易罹患失智症呢？

喜歡話當年的人和不喜歡談往事的人，哪一種人比較容易罹患失智症呢？

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附錄A　失智症型態分類提問表

結語

序



　　在全球，失智症受到關注的程度急遽升高。根據 ＷＨＯ（世界衛生組織）的報告指出，二○五○年時，全球失智症的人口數將突破一億大關。



　　在日本，失智症患者急遽增加形成嚴重的社會問題。或許可以說，現今已經面臨到沒有人能置身事外的地步。



　　每當媒體報導失智症相關的聳動消息，我們的內心總被不安撼動。然而越在這種時候，我們越應該停下腳步，仔仔細細思考一番。對未來悲觀的消息、只介紹表面的訊息，如果我們受到它的左右，情況不可能因此好轉。



　　我希望各位先了解一件事──「失智症不是一天造成的」。肇因於腦細胞逐漸退化的失智症，包括了阿茲海默症（Alzheimers disease）、路易氏體失智症（Dementia with Lewy bodies）、額顳葉型失智症（Frontotemporal dementia）。引發這些疾病的腦部萎縮及細胞凋亡，其實經歷了長時間的緩慢進程。有一說法指出，從腦細胞退化開始，一直到被診斷為失智症，大約間隔了二十年的時間。



　　此外，因為腦梗塞或腦出血而引發的血管型失智症（vascular dementia），肇因於血管老化演變而成的動脈硬化。而動脈硬化也是在當事人沒有自覺的情況下，緩慢發展，所以動脈硬化亦被稱為「沉默的殺手（silent killer）」。



　　換言之，如果你覺得「為了將來著想，我總得做些努力」的話，從現在開始，能做的事情和時間，其實很多。即便是病發的人，仍然可以改善症狀、穩定地生活下去。為了達到這個目的，千萬不能只關心大腦而已。如果只顧大腦，專注在「腦部訓練」之類的途徑上，其實無法達到預防失智症的目的。



　　雖然失智症是發生在腦部的疾病，但是身為腸道研究者的我卻認為，失智症其實是源於腸道的疾病。我們的健康源頭就在身體的中心位置──腸道。腦部與腸道緊密地相互合作，只要腸道健康，連帶能促進腦部健康，腸道狀態惡化，當然就不能預防腦部的老化。關於這個部分，我將在本書詳加說明。



　　預防失智症的另一個重要關鍵字是「水」。因此，強健腸道的同時，我希望各位也要注意水的飲用方式。我想可能有很多人認為腦部是由脂肪構成的吧，但事實上，腦部約有百分之八十是水，說腦部是受到水支配的一個器官，其實一點也不為過。失智症和水的關係，以前未被廣泛提及，但是我希望各位務必知曉，所以我將在本書第一章先談談這個部分。



　　《NHK Special》的電視節目裡，報導了腸道細菌如果能均衡地增加，不但對癌症及糖尿病有正面幫助，對於憂鬱症及失智症也有預防的效果，節目播出之後帶動話題。此外，在失智症的預防方面，從最近的研究當中已知曉，「聰明地飲用好水」有正面的幫助。在過去將近四十年的時間裡，我長期投入「腸道細菌」與「飲用水」的研究，我確信這兩者確實掌握了預防失智症的關鍵之鑰。



　　如果將閱讀本書所得到的東西，一一實踐，必定能延緩失智症發生的時間。大多數的人從四十歲開始，腦細胞即逐漸退化。假使什麼都不做，說不定年紀輕輕六十幾歲就可能病發。然而只要每天留心，病發年齡將得以延遲到九十歲，甚至一百歲。



　　當每一個人開始做自己能力所及的事情，社會才會改變。失智症可以經由腸道而獲得預防、經由腸道而得到改善，接下來再飲用符合條件的好水。這一類的知識如果能普及於整個社會，應該就不會有人飽受不安的折磨了。



　　為此，我盡可能把更多的知識納進本書裡。



　　從今天開始，請著手「打造不痴呆的腸道環境」，盡可能飲用「預防痴呆的好水」。因為痴呆不痴呆，取決於「腸」與「水」。

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