002　作者序

006　藝術蛋糕裝飾材料、工具介紹

008　基礎釋義



Part 1、杯子蛋糕裝飾

◎北海道戚風杯子蛋糕

014　杯子蛋糕1

杯子蛋糕2

015　杯子蛋糕3

杯子蛋糕4

016　杯子蛋糕5

杯子蛋糕6

017　杯子蛋糕7

杯子蛋糕8

018　杯子蛋糕9

杯子蛋糕10

019　杯子蛋糕11

020　杯子蛋糕12



Part 2、鮮奶油蛋糕裝飾

◎香草戚風蛋糕

026　黑森林蛋糕

029　鮮奶油擠花蛋糕

032　熱帶水果蛋糕

034　猴子

036　小熊

038　長頸鹿

040　母親

042　立體小熊



Part 3、蛋糕淋面裝飾

046　淋面示意



Part 4、可塑巧克力蛋糕裝飾

◎材料製作：可塑巧克力

052　瑪麗蓮夢露

054　跑車

056　玫瑰花

058　球鞋

060　高跟鞋A

062　高跟鞋B

064　火鍋料製作

068　火鍋



Part 5、翻糖蛋糕裝飾

◎蛋白糖霜

◎翻糖調色

074　旋轉木馬

075　Number.1

076　蛋糕體基礎批覆

077　Number.2

078　Number.3

Number.4

079　Number.5

080　Number.6

081　Number.7

Number.8與整體部件組合

084　糖霜裝飾蛋糕

085　蛋糕體基礎批覆

086　Number.1

086　Number.2、4

087　Number.3

089　Number.5

091　整體配件組合

092　海綿蛋糕

094　芭比娃娃A

100　芭比娃娃B



Part 6、杏仁膏蛋糕裝飾

◎杏仁膏基礎釋義

◎奶油磅蛋糕製作

◎基本批覆作法

◎噴槍上色作法

110　臺灣夜市

118　鄉村

124　魔術小丑

128　豬豬樂園

134　愜意



附錄

138? 烘焙食材中英對照表

140? 全國烘焙材料行一覽表

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