前言



PART1 無火料理

新好彩頭

螺旋小黃瓜

涼拌珊瑚草

味噌苦瓜

百香木瓜

繽紛寒天

椒麻瓜片

水果米捲

黃瓜起司捲

香鬆玉絲

梅香紅心果



PART2 鍋煮料理

桔醬玉筍

芝麻牛蒡絲

枸杞拌牛蒡絲

涼拌南瓜

拌馬鈴薯

彩色蘆筍

柳松銀絲

醬拌鮮筍

五彩瓜丁

桑椹蓮藕

芒果豆捲

沙拉葵瓜

扁尖燒白菇

紫捲蘆筍

松子蘆筍手捲

鮮拌水晶筍

袋裡乾坤

金菇芽菜

福袋捆竹

義式洋菇

鴻喜三珍

柳松珍花

鴻喜南瓜燒

和風靈菇

水果珊瑚

五味杏菇捲

五彩精靈

口袋真菇

翡翠舞茸

彩椒蘆薈

芒果山藥

和風蔬果沙拉

芥末西芹

紫捲山藥

翠玉西芹



PART3 水蒸美食

五彩花生

醬汁山藥

粉紅白玉

瓜上瓜

樹子燉苦瓜

翡翠蜜玉

蔗筍竹笙

香菇蒸豆腐

蔭瓜蒸洋菇

白玉菇捲

八寶芋絲塊

荷花豆腐

桂圓紅棗煨雪耳

翡翠太極

前言



　　不少外食族其實不是討厭下廚，也不是不想下廚，而是受制於「作菜很費時」的迷思，而且還有一個令人裹足不前的關鍵原因，那就是惱人的油煙與麻煩的準備工序，以及後續的環境整理。



　　作菜其實是一門生活藝術，藝術的呈現往往需要一些技巧，但這些技巧有時候並不如想像中那樣花俏；藝術的創作往往需要一些工具，但這些工具有時候簡單得出乎你的意料。這本書總共收錄了60道美味食譜，每一道菜餚不論是食材、調味，或所需的工具、製作的工法都極為輕簡，作者從多年掌廚的經驗中淬鍊精華，編寫食譜時力求深入淺出，即使是初次作菜的讀者，一定也可以輕鬆端出一盤好菜！



　　下廚可以是一件相當優雅的事情。享受動手料理的樂趣，並不一定要擁有多大的空間，也不一定要鍋碗瓢盆樣樣俱到，更不一定要有火、有熱源。準備食材不需要大費周章，烹調方式也不必只限於既定印象，本書介紹的每一道食譜，堅守「零油煙」的原則，在食材的選擇上貼近一般人的生活實況，絕對是日常容易購得的蔬食食材，這些設計為下廚者的優雅提供了最實在的支持。從準備到上桌，再也不必為了各種食材奔波勞苦，再也不必開著抽油煙機，不必擔憂居住空間被油煙汙染而難以清理。



　　本書規劃了三種調理方式，分別是Part 1無火料理、Part 2鍋煮料理、Part 3水蒸料理，不論是冷盤、熱菜，還是配菜、點心，一本就能滿足讀者們生活中對蔬食料理的需求。尤其是對居住空間較小的人來說，即使住家沒有廚房的空間規劃，仍然可以動手作料理，享受下廚樂趣的同時，也對日常飲食多一份用心。衷心希望這本書能為你的「煮食生活」帶來實質上的幫助。