推薦序
橫跨產學研的食品界狂熱者
從me too,me better到me leading
農委會食品加工科? 程俊龍
陳勁初博士是我在民國69年就讀中興大學食品科學系的同學，我們從非常年輕的時候就認識，已有將近40年的交情。他給我的印象就是率真、執著、努力不懈，相當具有服務人群的熱忱，對於實驗室研究工作尤有興趣，特別是在食品微生物方面。學生時代他就醉心於研究工作，不太在意學校成績，結果當年度我們班上唯有他考上台大食科所，可見其怪咖的潛質。
畢業後大家各奔東西，但大抵都在食品領域發展。我們知道他早期在新竹食品工業發展研究所工作，幾年後就到葡萄王公司工作。雖然服務於產業界，他並未忘情於學術研究，先後申請了政府產學合作計畫，並在多所大學兼任及升等，且持續不間斷有論文發表，也獲得不少專利；更常受邀到各大專院校演講，傳授產業知識，以縮短學子未來的產業落差。他橫跨產學研三界，真是食品界少見的異類。
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今年8月間，我隨同台灣食品科技學會至葡萄王公司參觀，才得以一窺這位老同學的成果。聽他說明每項產品的研究開發故事，令人感覺處處是希望所在，真不愧是超級研發人才。
這次他發表新書，囑咐為序，我完全沒有考慮，第一時間就答應了，而且深感與有榮焉。這本介紹猴頭菇的書，廣收猴頭菇的民間傳奇、命名分類、營養價值應用，栽培技術及新穎應用等等，內容非常豐富，包括發展一項新品的心路歷程，及從無到有所需克服的種種問題，既廣泛又專業性十足，絕對是推薦給學界及產業界人士參考的一本好書。
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國內全力發展生物科技產業，近幾年來政府也不斷提供相關研發資源，目的就是希望能提升我國既有的製藥或食品產業，擺脫過去純屬me too的製劑廠模式，升級到關鍵原料自足的me better領域，甚至如本書所述，能進一步到新素材開發的me leading境界，而能以技術稱雄於世。期待本書之問世能對國內食品生技領域有所啟發，並起推波助瀾之效，亦吾所願矣!
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??????????????????????????????????????????????????? 2017年10月23日
