作者序
現今都市人對飲食要求越見謹慎,追求健康,除了味道了得之外,更要賣相精緻。
誰說住家飯不能講究精緻?對我而言,吃一頓高質素的住家飯,是視覺和味蕾的雙重享受。擺盤的設計和漂亮的餐具,總教人有種「未吃眼先嚐」的感覺。運用不同的烹調方式,把新鮮的食材巧妙地烹調一頓色香味俱的住家飯。
近年我十分喜愛無水概念這種煮食方法,這個方法只用極小火去烹調,在烹調過程中完全不下一點水或有限地使用水,這樣不但能保留了食材的原味,食得更健康,而且有效地提升鮮味。
除了無水煮食外,更和大家分享一下運用蒸、炒、煮、炸、炆、燉、焗的方式去烹調的美味料理,為各位「為食」的讀者帶來美觀開胃而又有特色的簡易食譜。
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