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愛回家吃飯。惹味醬汁煮意


			9789888338931
			盧惠珍
			明窗出版社有限公司
			2016年12月01日
			98.00 元
			HK$ 88.2

詳
細
資
料

出版日期	2016年12月
語言版本	中文(繁)
裝幀	平裝

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薦

內
容
簡
介

民以食為天，食以安為先。開門七件事，柴米油鹽醬醋茶，乃生活必需品。

由於時代變遷和進步，人們對生活物質提升和要求，在各國對食物需求下，食物已產生多種變化，由最初銷售無添加劑成分食物，至今日部分更加入增味劑、色素、穩定劑、化學添加物等，以保存食物味道、穩定期、改善外觀，以便延長銷售期，獲取更高利潤。

本書提供多種惹味、清香、甜酸、鹹香自家製醬汁，無採用添加劑、增味劑、色素等化學添加物。材料小小變化，帶出不同層次味覺感受。食品由最基本的鹹、甜、酸、辣味，再演變成不同味道組合。

醬汁做法簡單，如用蒜茸加上豆豉，可煮出蒜茸豆豉醬。用蒜茸加上番茄，可煮出番茄醬。韓國醬汁主要用蒜茸番茄醬加菠蘿，煮出韓國人最愛的韓國醬汁，可用來做大醬湯、烤肉的蘸料，也可以用作各種料理的調味。也有日本流行的照燒醬和咖喱磚等，深受讀者的喜愛。

每種醬汁只需搭配合適材料和份量，便可輕輕鬆鬆在家煮一瓶屬於自家製別具個人特色的醬汁。無需大量製作，所費無幾，食得安心又放心，亦是伴手禮首選。

作者簡介：

盧惠珍，小時候，媽媽因為外出工作，準備食材後便由她自由配搭煮晚飯，這令她對烹飪產生了濃厚興趣。隨後到家政中心學習烹飪，常與志同道合的朋友交流心得，並到東南亞各地學習烹調技巧。修畢烹飪導師課程後便在再培訓中心擔任導師。現任職香港大學，為職員月刊編寫食譜及舉辦烹飪班；並為出版社撰寫食譜及示範菜式，以及擔任社區中心烹飪班導師。

陳麗文，自從由行政人員搖身一變進入烹飪世界後，公餘報讀不同烹飪課程，並到外地進修餐飲業及糕點課程，瞬間感覺熱血沸騰。曾教授「友我無毒 - 2P 社區抗毒計劃」、「黎明太陽計劃」青少年更新烹飪課程、「延伸教育服務」、本地和外傭烹飪課程、露天興趣烹飪班，刊登報章、特刊、出版食譜及製作菜式示範等。

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