介紹
?????歡迎來到蒸餾的世界
?????如何蒸餾
?????烈酒的事實簡表
?????醉人的飲用酒簡史
?????何謂烈酒
?????蒸餾的種類
?????兩種多彩的個性：無色與深色
?????如何品試烈酒
?????調酒必備基本（無酒精）品項

琴酒GIN：一場植物盛會
?????「LONDON DRY」是種風格，而非產地
?????琴酒新面孔
?????木桶陳放琴酒
?????關於荷蘭的勇氣
?????萬劫不復與母親終結者
★ 5個琴酒小知識★
?????走向全球的琴酒
?????如何自製琴酒
?????琴酒馬丁尼的美味指南
?????關於通寧水
?????草本植物及其特性
?????琴酒草本植物風味圖
◎　行家會客室：伊恩．哈特　◎
?????10款必試琴酒

伏特加VODKA ：完美的調酒基酒
?????純淨與個性
?????純粹蒸餾
?????追溯伏特加源頭
?????伏特加戰爭揭露的事
?????伏特加對調酒的貢獻
潘趣│經典雙人組： 騾子及馬丁尼
◎　行家會客室：丹．艾克洛德　◎
?????10款必試伏特加

特基拉TEQUILA：種類繁多的龍舌蘭植物大家長
?????重新審視的時候
?????特級特基拉
?????直搗龍舌蘭心
?????商業生產與傳統釀造
?????特基拉的類型
?????梅茲卡爾Mezcal
◎　行家會客室：隆• 庫柏　◎
★5個特基拉&梅茲卡爾小知識★
?????梅茲卡爾及墨西哥風土
?????溫和的煙燻味
?????自然發酵
?????龍舌蘭的種類
?????蟲（謝天謝地）已不再是那隻蟲
?????如何享用特基拉及梅茲卡爾
?????索托Sotol
?????湯米特調瑪格麗特
?????瓦哈卡往日情懷
?????10款必試特基拉&梅茲卡爾（外加1款索托）

艾碧斯ABSINTHE：奇妙的綠色仙子
?????與綠仙子一同逍遙
?????壞仙子
?????好仙子
★ 仙子為什麼是綠色的★
?????帕斯提斯＆亞力酒
?????帕斯提斯不是仿作
?????黎巴嫩的咬人美酒：亞力酒
◎行家會客室：喬瑟夫．帕維斯基◎
?????如何享用艾碧斯
★ 乳化—靈性還是科學★
?????亡者復甦2 號
?????10款必試艾碧斯&茴香酒

蘭姆酒 RUM：加勒比海的海盜酒
?????水手的寵兒
?????救命的酒款
?????選擇蘭姆酒
?????農業蘭姆酒&甘蔗酒
?????蘭姆雞尾酒
◎　行家會客室　◎
?????10款必試的蘭姆酒

威士忌WHISKY
?????有E或沒E
?????威士忌的原鄉
?????酵母的速食
?????威士忌的第二故鄉
?????其餘威士忌產國
★5個威士忌小知識★
◎　行家會客室　◎
?????威士忌與木頭
◎　行家會客室　◎
?????威士忌雞尾酒
?????10款必試威士忌

法國白蘭地 FRENCH BRANDY
?????白蘭地的起源
?????干邑
◎　行家會客室　◎
?????雅馬邑
◎　行家會客室　◎
?????蘋果白蘭地
?????白蘭地的最佳品飲方式
?????10款必試法國白蘭地

世界白蘭地WORLD BRANDIES
?????皮斯可
◎　行家會客室　◎
?????皮斯可雞尾酒
?????格拉帕
◎　行家會客室　◎
?????水果白蘭地
?????10款必試世界白蘭地

其他烈酒OTHER SPIRITS
?????阿夸維特Aquavit
?????白酒Baijiu
?????燒酎Sh?ch?
?????燒酒Soju
?????芬妮酒Feni
?????5款必試罕見烈酒

COCKTAIL BITTERS苦精
?????自釀苦精

製酒的21個關鍵字

附錄

全球精品烈酒蓬勃的時代不能錯過的烈酒寶典！
國際葡萄酒暨烈酒大賽評審
尼爾．雷德利 ? 喬艾爾．哈里遜
首部烈酒專書

????現今的烈酒世界中，各式精品烈酒與新式烈酒正以經歷前所未見的速度成長。而你手中的這本書，正是敘述這些冒險家如何把傳統拋諸腦後，用獨到的個性與熱情，製作出新一代的蒸餾烈酒。
????兩位作者把所有享受烈酒所需要的知識一一寫下：成分、經典組成、釀製的過程，以及他們「死前必喝」的酒款，包括琴酒、蘭姆酒、燒酎、特基拉等。當然，本書也收錄了品嘗它們的方式、各種創新與經典的雞尾酒，以及讓調酒帶出烈酒最佳風味的秘訣。
????內容除了知識性資訊，還有敘述性的故事，包括名稱來由、發源地、主要產區、知名廠牌、釀製原料及方法、相關歷史，文筆風趣，讀來引人入勝。

【先睹為快】
歡迎來到蒸餾的世界

我們希望這本書能作為你攀登蒸餾酒高峰的雪巴人嚮導、伏特加航程中掌舵的船長、共享白蘭地的酒伴，甚至雞尾酒小徑的健行領隊、威士忌的智庫，但這不是厚重的知識寶典、雅馬邑白蘭地年鑑或龍舌蘭教科書，而是要引領你去探索現今市場上優質的烈酒，有些品項你可能沒聽過或喝過，卻絕對值得你竭盡所能地去探尋。


請把此書當作一本城市導覽──除了介紹職人�精品咖啡館和麵包店，也會著眼在既有生產者中耐人尋味的產品。隨著烈酒產業創意百發以及全球各地竄起的小型生產商，大廠們只能研發新產品來迎戰，本書會著重介紹這些還不足以挑大梁的新秀們，雖然它們目前還是鮮為人知的小眾，但是將來你可能會在主流市場發現它們的蹤跡。
對我們兩個人來說，這趟通往烈酒世界的旅程極具啟發性，因此在〈10個必試〉單元中列出我們發掘到的珍寶，分享我們覺得有趣而非「最好」的烈酒。不僅如此，每一章都有〈行家會客室〉單元，介紹烈酒產業中個性格鮮明的行家，由他們來現身說法，他們與烈酒之間引人入勝的故事會讓你想舉杯與他們小酌一番。當真的要品嘗這些極致烈酒的時刻到來時，我們將竭盡所能地指點你，確保你跟我們一樣從中獲得無上的享受──從不能錯過的雞尾酒，到這些烈酒佳釀的基本技巧、風習和品飲方式。