10 基本作法

簡易白醬義大利麵

14 其他基本醬汁

簡易紅醬義大利麵

香蒜辣椒義大利麵

檸檬奶油義大利麵

培根蛋汁義大利麵



4 簡單的美味魔法義大利麵

6 開始調理之前

12 常見問題

13 各種類義大利麵的水煮時間及水量之基準



絕佳配菜

21 蔥香培根脆麵包片

27 ?義式紅醬生魚薄片

35 ?鯷魚沙拉鑲蛋

41 ?洋菇鑲起司

45 ?薄荷小黃瓜優格沙拉

53 ?西式粉紅醃菜

59 ?芒果生火腿沙拉

66 ?金時大紅豆漬

67 ?卡門貝爾法式小點

70 ?千層蘿蔔火腿

71 ?米蘭式綠蘆筍

74 ?西式涼拌胡蘿蔔

75 ?芝麻菜生火腿沙拉



I ? 蔬菜魔法義大利麵

18 花椰菜培根蛋汁義大利麵

20 蒜香油菜花鮮筍山椒芽義大利麵

22 ?鯷魚奶油高麗菜鮪魚義大利麵

23 ?馬鈴薯四季豆青醬細扁麵

24 ?酪梨蟹肉粉紅醬義大利麵

25 ?酪梨鴻喜菇培根蛋汁筆管麵

26 ?蔬菜薄片蛋汁寬扁麵

28 ?普羅旺斯風茄子培根義大利麵

29 ?蓮藕香菇咖哩奶油義大利麵

30 ?戈貢佐拉奶油白蘆筍義大利麵

31 ?綠蘆筍杏鮑菇起司奶油螺旋麵

32 ?南瓜香芹奶油貝殼麵

33 ?秋葵小番茄椰奶天使髮麵

34 彩椒香辣紅醬義大利麵

36 ?普羅旺斯燉菜風義大利麵

37 ?西班牙風山藥舞茸蝴蝶麵



II ? 肉類魔法義大利麵

38 ?生火腿紫高麗紅酒醬義大利麵

40 ?法式鹽漬豬肉燴白腰豆義大利麵

42 ?柚子胡椒橄欖油義大利麵

43 ?熱狗馬鈴薯蛋汁蝴蝶麵

44 ?摩洛哥風茄子小羊肉義大利麵

46 ?蒜辣培根小番茄義大利麵

47 ?蒜辣雞肉蕪菁螺旋麵

48 ?香蒜西班牙臘腸菜豆義大利麵

49 ?香腸胡蘿蔔碗豆柳橙奶油筆管麵

50 ?迷你肉丸玉米奶醬寬扁麵

51 ?俄羅斯風牛肉鮮菇細扁麵

52 ?豬肩洋菇黃芥末奶油義大利麵

54 ?辣豆醬筆管麵

55 ?經典肉醬義大利麵



III ?海鮮魔法義大利麵

56 ?鮮蝦櫛瓜檸檬奶油義大利麵

58 ?義式水煮金目鯛義大利麵

60 ?馬賽風長蔥鯖魚寬扁麵

61 ?鱈魚子奶油義大利麵

62 ?鱈魚馬鈴薯香芹奶油筆管麵

63 ?鮭魚小松菜香蒜奶油蝴蝶麵

64 ?綜合海鮮番茄乾義大利麵

65 ?干貝豆苗蒜辣義大利麵

68 ??仔魚櫻花蝦青辣椒天使髮麵

69 ?甜椒章魚紅醬細扁麵

72 ?牡蠣菠菜奶油貝殼麵

73 ?海膽花椰菜奶油義大利麵



魔法麵食

76 ?雞肉河粉

77 ?韓式雜菜冬粉

77 ?乾拌擔擔麵

序



　　說起義大利麵，雖然一般被視為義大利的靈魂菜餚，

　　其實在鄰近的法國也是相當有人氣的料理。

　　最近法國興起了一種新型態義大利麵，

　　那就是被稱作pates magiques或pasta magiques的「魔法義大利麵」。



　　作法非常簡單，

　　只要將義大利麵、配料及醬汁通通放入一個鍋子裡烹煮即可，

　　無論是清洗餐具、食材處理還是調理時間全都變得輕鬆又快速。



　　那麼，最關鍵的味道如何呢？

　　當然是非常美味可口！



　　義大利麵和醬汁充分地融合，不但在風味上更具整體感，

　　麵條吃起來也有一般乾燥麵條所沒有的Q彈咬勁。

　　做起來不僅幾乎零失敗，

　　更能做出比一般作法還加倍美味的義大利麵呢！



　　本書收錄了50道充滿法式風情，

　　盤盤秀色美觀的義大利麵食譜。

　　無論是日常三餐、單人午餐，或是家庭派對等等，

　　這些食譜肯定能大大派上用場。



　　雖然被義大利人看到的話大概會大發雷霆？

　　但再也沒有比簡單又美味的食譜更吸引人的吧！