Prologue *4

掌握家常菜的料理技巧 *6



家常菜第1章 使用萬能大醬製作的小菜

製作萬能大醬 *12

涼拌小黃瓜 *14

涼拌山蒜 *15

涼拌茄子 *16

涼拌水芹 *18

大醬炒蛋 *20

鯷魚調味醬 *22



家常菜第2章 幸福的一碗，一品料理

炸醬麵 *26

炒碼麵 *30

中式炒飯 *34

泡菜炒飯 *36

蝦米炒飯 *38

炸牛肉蓋飯 *40

白蘿蔔飯 *42

牡蠣飯 *44

解酒泡菜粥 *46

鯷魚刀削麵 *48

辣醬湯麵 *50

蛤蠣義大利麵 *52

Cazuela海鮮鍋 *56

漢堡排 *58

奶油醬汁肉丸 *62



家常菜第3章 充滿溫暖關愛的湯品料理

蘿蔔牛肉湯 *66

黃豆芽解酒湯 *68

薺菜大醬湯 *72

薺菜大醬湯麵 *74

馬鈴薯辣醬湯 *76

酸泡菜湯 *78

宴會火鍋 *80

明太魚湯 *82

牡蠣湯 *84

冷牡蠣湯 *86

20分鐘快速牛肉湯 *88

什錦豆腐皮火鍋 *92



家常菜第4章 豐盛的小菜與點心

涼拌蘿蔔 *98

香油拌炒酸泡菜 *100

焯豆腐與調味醬 *102

糯米椒拌炒五花肉 *104

辣燉雞湯 *106

燉雞 *108

炒雞屁股 *112

酸泡菜燉豬肉 *114

燉排骨 *116

辣拌海螺 *120

炸茄子 *124

炸豆腐 *126

炸明太魚 *128

馬鈴薯煎餅 *130

馬鈴薯濃湯 *132

番茄莎莎醬沙拉 *134

手工醃菜 *136

即席辣炒年糕 *138

歐姆蛋 *140

街頭吐司 *142

吐司捲 *144

魚餅吐司 *146

索引 *150



美味料理常識 1 萬能義大利油 *55

美味料理常識 2 魷魚處理方法 *61

美味料理常識 3 明太魚與凍明太魚 *91

美味料理常識 4 鯷魚粉與蝦粉 *111

美味料理常識 5 萬能肉醬 *119

美味料理常識6 白蘿蔔 *123