審訂序
日文的糖質制限(tou-shitsu-sei-gen)，在台灣翻譯作低醣飲食，意思是限制非纖維類碳水化合物的攝取，而不設限脂肪或蛋白質攝取。生酮飲食則是更嚴格的低醣飲食，能夠讓體內的酮體濃度上升。
歐美於十幾年前開始發展將低醣飲食用於治療第二型糖尿病，但在亞洲，身為先驅者的日本仍是在近幾年才由京都大學江部康二醫師率先發起低醣飲食革命。本書作者宗田哲男醫師可說是承先啟後的角色
我很榮幸能擔任本書的審訂者，這一切都要感謝冥冥中的緣分。2014年11月與宗田醫師成為好友，當時他傳訊息告訴我：「請幫助台灣」，感觸很深。
算算我實行低醣飲食至今已過了三個年頭。接觸低醣飲食的契機，是服兵役擔任醫官時，因為常常要幫阿兵哥照顧傷口，參考了日本整型外科夏井睦醫師（夏井睦醫師靠著濕潤治療，配合低醣飲食好好控制第二型糖尿病患者的血糖，成功治好許多糖尿病傷口。）的傷口換藥網站，結果裡面出現了糖質制限（低醣飲食）這個名詞，好奇點進去看，就發現了一個新世界。
本書於2015年11月17日出版，雖已經過兩年，到2017年現在仍是日本書店的暢銷書，
與其他類似的書籍不同的是，它像是一個科普小說也是一本勵志書籍，描述宗田醫師秉持著科學精神與理論，不畏學會攻擊，實際測定並發現小孩子臍帶血中有的酮體量，並進而在妊娠糖尿病孕婦身上實踐低醣飲食。書中也紀錄了很多糖尿病孕婦勇於嘗試的事蹟。宗田醫師的研究可以說是前無古人後無來者。
另外這本書也經過真正在台大醫院指導低醣飲食的醫生來審定，因此書中的專有名詞比起其他書籍，更貼近真實台灣醫界的用語。
因書中滿載醫學知識，相信更能滿足大家的求知慾。
讀者看過這本書，對於什麼是糖質制限（低醣飲食），為何此飲食不需要計算熱量，膽固醇究竟是什麼，想必有更深的了解。
我相信每個人有其選擇飲食的自由。而不是一面倒的支持某個飲食型態。希望這本書的出版能讓現代人了解另一種飲食，多一個選擇。另外要注意的是，低醣或生酮飲食必須要持之以恆，因為它是一個長期的生活型態。若只持續幾個月，卻又恢復到以往的飲食，你可能看不見它對身體的好處。
若大家對低醣飲食或生酮飲食仍有疑慮，或者自己在實行卻受到他人質疑時，儘管拿這本書出來閱讀，或者可以思考為何飲食型態近似於低醣或生酮飲食的原始人，卻可以演化成現代人。
在此感謝宗田哲男醫師，以及台大醫院陳晶瑩醫師。
黃威勝（台大醫院家庭醫學科總醫師）
