◆飯•粥•麵

飯

米飯 ‥ 27

五穀飯 ‥ 27

雜糧飯 ‥ 29

大麥飯 ‥ 29

山薊菜飯 ‥ 31

紫菜卷飯 ‥ 33

魷魚蓋飯 ‥ 35

章魚蓋飯 ‥ 36

辣白菜炒飯 ‥ 37

鍋巴粥 ‥ 38

飯糰 ‥ 39

拌飯 ‥ 41

山菜拌飯 ‥ 42

嫩芽拌飯 ‥ 43

石鍋拌飯 ‥ 45

營養石鍋飯 ‥ 47

烤牛肉蓋飯 ‥ 49

豬肉湯飯 ‥ 51

牛肉湯飯 ‥ 53

血腸湯飯 ‥ 55

豆芽湯飯 ‥ 56

豆芽飯 ‥ 57

乾白菜牛骨湯飯 ‥ 59

蔬菜包飯 ‥ 61

辣炒豬肉蓋飯 ‥ 62

辣炒豬肉拌飯 ‥ 63

田螺大醬拌飯 ‥ 65

生牛肉拌飯 ‥ 66

生魚片蓋飯 ‥ 37

什錦拌粉絲蓋飯 ‥ 69



粥

蔘雞粥 ‥ 71

松仁粥 ‥ 72

黑芝麻粥 ‥ 73

紅豆粥 ‥ 75

鮑魚粥 ‥ 76

蔬菜粥 ‥ 77

南瓜粥 ‥ 79



麵

喜麵 ‥ 81

拌麵 ‥ 83

冷麵 ‥ 85

拌冷麵 ‥ 87

辣拌斑鰩冷麵 ‥ 89

刀切麵 ‥ 91

蛤蜊刀切麵 ‥ 93

麵片湯 ‥ 95

蕎麥涼麵 ‥ 97

大盤蕎麥麵 ‥ 99

豆汁麵 ‥ 101

餃子 ‥ 103



◆清湯•湯•醬湯•火鍋

清湯

大醬清湯 莙薘菜大醬湯 ‥ 106

海帶湯 ‥ 107

豆芽湯 ‥ 108

醒酒湯 河蜆湯 ‥ 109

乾明太魚湯 ‥ 110

黃瓜涼湯 ‥ 111

年糕湯 ‥ 113

餃子湯 ‥ 114

年糕餃子湯 ‥ 115



湯

牛排骨湯 ‥ 117

乾白菜排骨湯 ‥ 119

精熬牛骨湯 ‥ 121

雪濃湯 ‥ 123

牛膝骨湯 ‥ 125

脊骨馬玲薯湯 ‥ 127

香辣牛肉湯 ‥ 129

蔘雞湯 ‥ 131

鮮辣魚湯 鮮辣河魚湯 ‥ 133

鱈魚清湯 ‥ 134

鮮辣鱈魚湯 ‥ 135

河豚清湯 ‥ 136

鮮辣河豚湯 ‥ 137

海鮮湯 ‥ 139

花蟹湯 ‥ 141

魚子湯 ‥ 142

貽貝湯 ‥ 143

泥鰍湯 ‥ 145



醬湯

泡菜湯 ‥ 146

大醬湯 ‥ 147

火腿腸鍋 ‥ 148

凍明太魚湯 ‥ 149

嫩豆腐鍋 ‥ 150

清麴醬鍋 ‥ 151



火鍋

神仙爐 ‥ 153

肥腸火鍋 ‥ 155

麵條火鍋 ‥ 156

辣白菜火鍋 ‥ 157

豆腐火鍋 ‥ 158

餃子火鍋 ‥ 159

蘑菇火鍋 ‥ 160

牛肉火鍋 ‥ 161

烤牛肉章魚火鍋 ‥ 163



◆蒸•燉•炒

蒸

燉牛排骨 ‥ 167

清燉雞 ‥ 169

辣燉雞塊 ‥ 171

雞蛋羹 ‥ 172

燉陳辣白菜 ‥ 173

菜包肉 ‥ 175

白切肉 牛胸骨肉片 ‥ 176

醬豬蹄 ‥ 177

血腸 ‥ 179

辣燉..魚 ‥ 181

辣燉海鮮 ‥ 183



燉.

辣燉帶魚 ‥ 185

燉青花魚 ‥ 187

燉銀魷魚 ‥ 188

醬牛肉 ‥ 189

醬馬鈴薯 ‥ 190

燒豆腐 ‥ 191



炒

宮廷炒年糕 ‥ 193

辣炒年糕 ‥ 194

辣炒章魚 ‥ 195

辣炒魷魚 ‥ 197

辣炒豬肉 ‥ 198

炒辣白菜豆腐 ‥ 199



◆烤•煎•油炸

烤

烤青花魚 ‥ 203

烤肥腸 ‥ 205

宮廷烤牛肉 ‥ 206

牛肉餅 ‥ 207

烤牛肉 ‥ 208

砂鍋烤牛肉 ‥ 209

鐵板雞 ‥ 211

烤五花肉 ‥ 212

烤豬排 ‥ 213

調味排骨 ‥ 214

烤牛排 ‥ 215

肉片菜絲 ‥ 217

烤鴨肉 ‥ 218

烤鰻魚 ‥ 219

烤魚 辣椒醬烤鯧魚 ‥ 220

烤蝦 ‥ 221

烤沙蔘 ‥ 222

烤乾明太魚 ‥ 223

烤紫菜 ‥ 224

乾炸片 海苔乾炸片 ‥ 225



煎•油炸

煎餅拼盤 葫蘆煎餅•香煎魚片•鮮肉煎餅 ‥ 227

馬鈴薯煎餅 ‥ 228

辣白菜煎餅 ‥ 229

蝦肉煎餅•蘑菇煎餅 ‥ 231

綠豆煎餅 綠豆煎 ‥ 233

松茸烤串 杏鮑菇烤串 ‥ 234

蔥煎餅 ‥ 235

海鮮蔥煎餅 ‥ 237

華陽串 ‥ 239

蕎麥煎餅 ‥ 240

雞蛋卷 ‥ 241



◆泡菜•醬•醬菜

泡菜

辣白菜 ‥ 245

鮮辣菜‥ 246

蘿蔔塊泡菜 ‥ 247

蘿蔔片水泡菜 ‥ 249

水蘿蔔泡菜 ‥ 251

白泡菜 ‥ 253

包捲泡菜 ‥ 255

小蘿蔔泡菜 ‥ 256

生拌蘿蔔絲 ‥ 257

黃瓜泡菜 ‥ 259

嫩蘿蔔泡菜 ‥ 261



醬

醬油 ‥ 263

大醬 ‥ 263

辣椒醬 ‥ 265

藥辣椒醬 ‥ 265

醬生蟹 ‥ 266

鮮辣生蟹 ‥ 267



醬菜

醬菜 大蒜醬菜 ‥ 268

魚蝦醬 嫩牡蠣醬 ‥ 269

鯷魚醬 ‥ 271

蝦醬 ‥ 271



◆生拌涼菜•素菜•生魚片

什錦拌粉絲 ‥ 275

涼拌海螺 ‥ 276

橡子涼粉 ‥ 277

蕩平菜 ‥ 279

涼拌海蜇 ‥ 280

涼拌大蝦 ‥ 281

素菜 蘑菇素菜•涼拌豆芽•菠菜素菜 ‥ 283

蕨菜素菜•桔梗素菜 ‥ 285

黃瓜膳 ‥ 287

九折板 ‥ 289

竹筍菜 ‥ 291

左口魚生魚片 ‥ 292

生魚片 ‥ 293

生魚片拼盤 海蔘•海鞘•生鮑魚片 ‥ 295

生拌斑鰩 ‥ 296

涼拌生魚片 ‥ 297

生拌牛肉 ‥ 299



◆糕•韓?•飲料類

糕

白雪糕 ‥ 302

瓊糰糕 ‥ 303

松糕 ‥ 305

蜜糕 ‥ 306

花煎糕 ‥ 307

韓式八寶飯 ‥ 309



韓?

茶食 豆茶食•黑芝麻茶食 ‥ 310

江米塊 ‥ 311

藥?_蜜油餅 ‥ 313



◆飲料類

綠茶 ‥ 314

青梅茶 ‥ 315

人蔘茶 ‥ 316

柚子茶 ‥ 317

水正果_生薑桂皮茶 ‥ 318

五味子甜茶 ‥ 319

甜米露 ‥ 321

INFORMATION 單位換算表 ‥ 322



REFERENCES ‥ 324

INDEX ‥ 326