02 前言

06 鑲填法包的基礎知識

?? 基本的作法/內餡的填入方法/方便的小道具/

?? 挖空法國麵包的各種方法/麵包的選擇方式



VEGETABLE 蔬菜法國麵包



12?? ?鯷魚馬鈴薯沙拉法國麵包

14?? ?蘆筍雞蛋沙拉法國麵包

15?? ?科布沙拉法國麵包

16?? ?花椰菜橄欖沙拉法國麵包

17?? ?紫高麗菜與茅屋起司沙拉法國麵包

18?? ?普羅旺斯雜燴法國麵包

20 ?? ?西洋菜蘋果核桃沙拉法國麵包

21 ?? ?南瓜優格沙拉法國麵包

22 ?? ?酪梨蟹肉沙拉法國麵包

23 ?? ?凱薩沙拉法國麵包

24 ?? ?蕃茄卡普雷塞沙拉法國麵包

26 ?? ?茄子鷹嘴豆泥法國麵包

27 ?? ?玉米沙拉法國麵包

28 ?? ?柳橙胡蘿蔔沙拉法國麵包

30 ?? ?墨西哥風紅腰豆法國麵包

31 ?? ?菠菜起司醬法國麵包

32 ?? ?醋味甜椒洋蔥法國麵包

34 ?? ?藍紋起司里芋法國麵包

35 ?? ?歐風地瓜沙拉法國麵包

36?? ?黃芥末菇菇法國麵包

37?? ?迷迭香洋芋泥法國麵包

38?? ?適合一起擺盤的輕食



MEAT 肉類法國麵包



40?? ?紅酒燉牛肉法國麵包

42?? ?黃豆豬肉法國麵包

44?? ?乾咖哩法國麵包

45?? ?牛肉花生醬南洋風味法國麵包

46?? ?迷迭香南瓜豬肉法國麵包

47?? ?辣味捲餅風法國麵包

48?? ?優格雞肉咖哩法國麵包

49?? ?焗烤雞肉法國麵包

50?? ?雞肉佐義大利香醋法國麵包

52?? ?生火腿起司法國麵包

53?? ?熱狗風味法國麵包

54?? ?雞肝醬法國麵包

55?? ?紅酒燉雞肝法國麵包

56?? ?提升視覺效果的變化術



SEAFOOD 海鮮法國麵包



58?? ?鮭魚佐塔塔醬法國麵包

60?? ?北歐風鮭魚法國麵包

61?? ?鮭魚歐姆蛋法國麵包

62?? ?酪梨鮮蝦法國麵包

63?? ?鮮蝦風味法國麵包

64?? ?鱈魚馬鈴薯葡式法國麵包

64?? ?明太子沙拉法國麵包

66?? ?Ajillo章魚法國麵包

68?? ?羅勒干貝法國麵包

69?? ?鮪魚醬法國麵包

70?? ?鮪魚橄欖油醬法國麵包

72?? ?檸檬漬沙丁魚法國麵包

73?? ?沙丁魚醬法國麵包

74?? ?適合參加派對的餐點包裝術



AND OTHERS 雞蛋•起司•米飯•義大利麵法國麵包



76?? ?培根法國麵包鹹派

77?? ?焗烤卡門貝爾起司法國麵包

78?? ?半熟蛋法國麵包

80?? ?鮮菇燉飯法國麵包

82?? ?肉醬通心麵法國麵包

83?? ?培根蛋奶麵法國麵包

84?? ?剩餘麵包的各種用途



SWEETS 甜點法國麵包



86?? ?酸甜水果冰淇淋法國麵包

88?? ?起司蛋糕風法國麵包

89?? ?提拉米蘇法國麵包

90?? ?草莓奶凍法國麵包

92?? ?蛋塔風法國麵包

93?? ?水果鬆糕法國麵包

94?? ?甜薯法國麵包

95?? ?紅豆奶油法國麵包

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序



　　最近，在招待客人、或一人出一道菜的居家派對上蔚為話題的，

　　就是「Stuffed Baguette」(鑲填法包)這道新穎的麵包料理。

　　大家都覺得這道菜真是太棒了！



　　料理的主角當然就是Baguette＝法國麵包。

　　光是聽起來就讓人覺得很時尚吧！



　　「Stuffed」在英文中就是「鑲填」的意思，

　　也就是把法國麵包挖空、填入自己喜愛的餡料就能完成的料理。



　　比單純夾住餡料的三明治更容易食用，

　　也比只是把材料鋪在麵包上的塔爾提納(Tartine)更有份量。

　　再加上鑲填法包的切面十分美麗，

　　盛盤後顯得格外豪華，拍成相片也絕對是能讓您自豪的一道佳餚。



　　餡料除了要能跟法國麵包搭配外沒有任何限制。

　　本書除了介紹沙拉和醬料等基本搭配外，

　　也加入了燉菜、咖哩、歐姆蛋、焗烤、甜餡等各種內餡。

　　不僅如此，還準備了各種挖空法國麵包的方法。

　　只要把法國麵包當作「可食用的容器」，

　　食譜就可以千變萬化，做這道料理的機會也就隨之增加。



　　請把這份食譜當作基礎，填入您喜愛的內餡或拿手料理，

　　試著做出您獨創的鑲填法包吧！

　　最後，請務必在招待客人或居家派對時展現您親手製作的法國麵包，

　　享受美好的用餐時光。

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