閱讀說明

Before 製作蛋糕之前

製作蛋糕前，必知的幾件事

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裝飾蛋糕前的6種基礎奶油餡

A鮮奶油

B焦糖醬

C巧克力甘納許

D凝乳

E起司奶油餡

F糖霜

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裝飾蛋糕前的5種基礎花嘴

擠花袋的使用方式

常用花嘴與樣式鮮

鮮奶油霜塗抹方式

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Part1戚風蛋糕與裝飾

如何成功打發蛋白？

戚風蛋糕製作

戚風蛋糕製作常見問題

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*3步驟完成！戚風蛋糕裝飾靈感

Recipes

覆盆子鮮奶油戚風蛋糕

雪花抹茶戚風蛋糕

雙色戚風蛋糕

白巧克力紅茶戚風蛋糕

焦糖戚風杏桃蛋糕

堅果楓糖戚風蛋糕

檸檬糖霜戚風蛋糕

糖漬橙香戚風蛋糕

點金巧克力戚風蛋糕

圈圈藍莓波士頓派

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Part2海綿蛋糕製作與裝飾

如何成功打發全蛋？

海綿蛋糕製作

瑞士卷製作

海綿蛋糕製作常見問題

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*3步驟完成！海綿蛋糕裝飾靈感

Recipes

夏日芒果鮮奶油蛋糕

焦糖香蕉鮮奶油蛋糕

戀戀巧克力蛋糕

粉紅莓果蛋糕

綠意哈密瓜鮮奶油蛋糕

蘋果花鮮奶油蛋糕

咖啡巧克力杯子蛋糕

焦糖堅果瑞士卷

芋泥瑞士卷

烤杏仁黑糖蛋糕卷

杏桃蜂蜜抹茶蛋糕

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Part3 磅蛋糕製作與裝飾

如何成功打發奶油？

磅蛋糕製作

磅蛋糕製作常見問題

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*3步驟完成！磅蛋糕裝飾靈感

Recipes

維多利亞蛋糕

橙香起士蛋糕

鳳梨翻轉蛋糕

花漾檸檬奶餡磅蛋糕

白巧克力紅茶磅蛋糕

蝴蝶翩翩杯子蛋糕

柔粉雙莓杯子蛋糕

覆盆子白巧瑪德蓮

巧克力奶酒瑪德蓮

森林莓果巧克力磅蛋糕

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Part4 喇喇就好的蛋糕製作與裝飾

*3步驟完成！喇喇蛋糕裝飾靈感

Recipes

冰淇淋喇喇蛋糕

抹茶喇喇蛋糕

椰香巧克力喇喇蛋糕

巧克力小熊喇喇蛋糕

雙色藍莓喇喇蛋糕

提拉米蘇喇喇蛋糕

珍珠項鍊喇喇蛋糕

水果鮮奶油喇喇蛋糕

抹茶巧克力喇喇蛋糕

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附錄：甜點製作與素材查找表

結語：裝飾心得小提點