第1章　貝果

?基本的扎實貝果……8

?基本的Q彈貝果……12

?基本的鬆軟貝果……14

葡萄乾核桃貝果……16

可可奶油乳酪貝果……17

花生醬貝果……18

黑糖黃豆粉貝果……19

巧克力黑胡椒貝果……19

抹茶奶油乳酪貝果……20

葡萄乾加工乳酪貝果……20

咖啡白巧克力貝果……21

無花果奶油乳酪貝果……28

可可芒果貝果……28

胡蘿蔔肉桂貝果……29

鹽昆布芝麻貝果……30

味噌黑芝麻貝果……31

青海苔貝果……31

德國小香腸羅勒貝果……32

德國小香腸乳酪貝果……32

馬鈴薯芥末籽醬貝果……33

金時豆貝果……40

全麥麵粉紅豆餡貝果……41

紅茶加州梅貝果……42

蜜糖蘋果貝果……43

乳酪蛋糕貝果……44

奶焗鮮菇貝果……45

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第2章　披薩

?基本的酥脆披薩（?仔魚與洋蔥）……57

?基本的鬆軟披薩（德國小香腸與長蔥）……60

鮪魚小番茄披薩……62

玉米櫻花蝦披薩……63

瑪格麗特披薩……64

卡蒙貝爾乳酪義式臘腸披薩……65

菠菜水煮蛋披薩……65

鮮蝦青花菜披薩……66

咖哩馬鈴薯培根披薩……66

酪梨生火腿披薩……67

根菜披薩……72

鯷魚核桃披薩……72

奶油乳酪堅果披薩……73

棉花糖檸檬凝乳披薩……74

蘋果藍紋乳酪披薩……75

藍莓奶油乳酪披薩……75

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第3章　佛卡夏麵包

?基本的佛卡夏麵包（黑胡椒）……80

青海苔?仔魚佛卡夏麵包……82

小番茄乳酪佛卡夏麵包……83

蓮藕鮪魚佛卡夏麵包……84

甜味蘋果佛卡夏麵包……85

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【專欄】

貝果的好搭檔 奶油乳酪抹醬

（核桃蜂蜜抹醬�碎巧克力楓糖抹醬�

加州梅杏仁抹醬�葡萄柚黑胡椒抹醬）……49

貝果吃不完時……

（豆漿法式土司�柳橙法式吐司�

咖啡法式吐司�不甜的火腿乳酪法式吐司）……50

烘焙使用的材料……52

烘焙使用的器具……54

貝果的製作時間表……56

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前言



　　「希望把任何人都能烤出美味麵包的食譜傳遞出去」，

　　我是出於這樣的想法而開設麵包烘焙教室，

　　在教導各式各樣的學生與構思各種食譜的過程中，

　　希望讓麵包的製作過程更簡單、更貼近生活的心情愈來愈強烈。



　　我所提供的食譜因為酵母用量少，所以比較費時，

　　不過發酵過程很穩定，必須守在一旁的時間很短，

　　可以輕易地融入日常生活中。

　　然而，烘焙麵包對於初學者來說既吃力又困難，

　　也難以想像究竟要耗費多少時間。

　　我認為這樣的印象大大提高了烘焙麵包的難度。



　　如果只發酵一次呢？

　　如果只花極短的時間就可以完成呢？

　　貝果、披薩，還有佛卡夏麵包，這些就有可能做到。



　　貝果的魅力在於扎實又有彈性的獨特口感。

　　鬆軟的披薩與佛卡夏麵包連小孩子都愛不釋口。



　　全家人一起觸摸著柔軟的麵團，

　　邊說著「好像很好吃耶！」、「真想趕快嚐嚐！」

　　這樣的時光肯定也是烤出美味麵包的關鍵之一。

　　大家滿心期待的心情與麵包的美味度息息相關。



　　何不試著將這種慢慢發酵的麵包烘焙食譜

　　帶進自己從容而平穩的生活中呢？