導論
何謂品種 11
何謂「優良品種」 12
如何辨別品種 12
葡萄酒農如何選擇的品種 16
為什麼要關注葡萄品種 18
沒有那麼簡單 20
以酒款探索葡萄品種 21
白酒的品種
阿爾巴利諾 L’albarino 26
阿里哥蝶 L’aligote 28
阿爾地斯 L’altesse 30
歐歇瓦 L’auxerrois 32
夏多內 Le chardonnay 34
夏思拉 Le chasselas 40
白梢楠 Le chenin 42
克雷耶特 La clairette 46
高倫巴 Le colombard 48
白芙爾 La folle blanche 50
芙明 Le furmint 52
格烏茲塔明那 Le gewurztraminer 56
白格那希 Le grenache blanc 60
綠維特林納 Le gruner veltliner 62
賈給爾 La jacquere 64
連得勒依 Le len de l’el 66
馬卡伯 Le macabeu 68
大、小蒙仙 Les mansengs, gros et petit 70
馬姍 La marsanne 74
莫札克 Le mauzac 78
布根地香瓜 Le melon de Bourgogne 80
米勒土高 Le muller-thurgau 82
蜜思卡岱勒 La muscadelle 84
蜜思嘉 Les muscats 86
小艾文 La petite arvine 90
白皮諾 Le pinot blanc 92
灰皮諾 Le pinot gris 94
麗絲玲 Le riesling 98
侯莫宏丹 Le romorantin 104
胡姍 La roussanne 106
白蘇維濃 Le sauvignon blanc 110
白莎瓦涅 Le savagnin blanc 116
榭密雍 Le semillon 118
希爾瓦那 Le sylvaner 122
白于尼 L’ugni blanc 124
維黛荷 Le verdejo 126
維門替諾 Le vermentino 128
維歐尼耶 Le viognier 130
紅酒的品種
巴貝拉 La barbera 134
卡本內弗朗 Le cabernet franc 136
卡本內蘇維濃 Le cabernet-sauvignon 140
卡利濃 Le carignan 146
卡門內爾 La carmenere 148
仙梭 Le cinsault 150
可唯娜 La corvina 152
菲榭瓦杜 Le fer-servadou 156
加美 Le gamay 158
黑格那希 Le grenache noir 162
馬爾貝克 Le malbec 168
梅洛 Le merlot 172
蒙得斯 La mondeuse 178
慕維得爾 Le mourvedre 180
內比歐露 Le nebbiolo 184
聶格列特 La negrette 186
小維鐸 Le petit verdot 188
歐尼彼諾 Le pineau d’Aunis 190
皮諾莫尼耶 Le pinot meunier 192
黑皮諾 Le pinot noir 194
普沙 Le poulsard 200
山吉歐維榭 Le sangiovese 202
西亞卡列羅 Le sciaccarello 208
希哈 La syrah 210
塔那 Le tannat 216
田帕尼優 Le tempranillo 218
杜麗佳 Le touriga nacional 222
土梭 Le trousseau 226
金芬黛 Le zinfandel 228
葡萄品種名稱231
索引 233
