【前言】 我的，二十年紅茶路



Part 1 紅茶身世



何謂紅茶？──到底，『紅茶』是什麼樣的茶？

茶的分類法



茶樹品種──大葉種雄渾，小葉種清雅

兩大品種類別



紅茶製法──傳統工法VS.特色製法

Orthodox傳統工法：世界主流�CTC製法：印度國民茶�工夫紅茶製法�小種紅茶製法



紅茶分級──英文字母越多，一定越高貴？

Orange非柳橙，Peokoe非白毫�適材適性、適地適用�紅茶等級一覽



紅茶的調配──迷人的產地茶VS.繽紛的混合茶

混合調配茶（Blended Tea）�混合調味茶（Flavoured Tea）



紅茶歷史－－紅茶改變了世界！

誕生與發光�征服全歐�紅茶在南亞崛起



060 ?Part 2紅茶門道



沖茶之道──基礎泡茶法的關鍵

舒心空間�基本茶具準備�基本紅茶沖泡法



迷人的沖調──從冷到熱的變化樂趣

冷泡茶�冰茶�奶茶�鍋煮奶茶�奶泡茶�水果茶�其他調味元素



選購與保存──好茶百千，你取哪瓢飲？

茶的時間與空間



關於茶點──好茶與點心的美妙搭配

悠然閒情下午茶�清爽調與濃郁感的不同搭配



120 ?Part 3紅茶產地



印度 India──阿薩姆領銜，開啟黃金時代

大吉嶺Darjeeling�阿薩姆Assam�大吉嶺Darjeeling�錫金Sikkim



錫蘭 Ceylon──高山古國，傳統紅茶聖地

烏巴Uva�努瓦拉埃利亞Nuwara Eliya�汀布拉 Dimbula�康提Kandy



中國 China──內蘊精深，工夫茶獨樹一幟

正山小種Lapsang Souchong�祁門Keemun�滇紅Yunnan



三雄之外──四大特色產區，各有其香

肯亞Kenya�尼泊爾Nepal�印尼Indonesia�日本Japan



176 ?Part 4紅茶•台灣



紅茶復興──紅玉國際飄香，台茶再創璀璨時代

誕生、沒落與再起沉潛時期：進口茶風光�茶藝復興：本土茶精緻化



經典茶區──微氣候多元多樣，百花齊放

南投魚池紅茶：大葉種紅茶之王�花蓮瑞穗茶鄉：小綠葉蟬的樂土�

阿里山茶鄉：融合高山烏龍茶魂



194 ?Part 5紅茶具



紅茶器具演進──西傳後東漸，藝術品到生活品

從東方而來�歐洲茶器誕生�走入，現代生活



我的紅茶具──日常且從容，享樂好工具

隨心而走，見山是山�器具，沒有標準答案



我的紅茶杯──適性而隨喜，匹配好茶湯

早茶的杯子�午茶的杯子�工作桌上的杯子



誕生•我的茶具──玩味獨飲，回歸機能原點



220 Part 6紅茶世界



紅茶之旅──始自東京，二十年的尋味紅茶路

東京/倫敦/巴黎

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紅茶品牌──膾炙人口的18個紅茶品牌

我的，PEKOE茶鋪──勾勒，浩瀚的世界紅茶版圖