•本書收錄全臺灣共八十八位名廚故事，每位名廚背後都有一則屬於他的故事，踏入料理界的起頭、遇到的困難，直到現在對料理的理念和感慨。透過本書將他們珍貴的經驗保存下來，除了用手藝做菜，他們更是用心做菜。佐以食物背後的人情、故事，一一寫下所有他們關於食物蒸炒煎炸的獨門記憶。



　　•近幾年來飲食文化的盛行，除了味覺的體驗外，更多人追尋的是一種「回憶」可能是嬤嬤的菜埔蛋，也可能巷口那小吃店美味的肉燥……。然而，每一位廚師心中總是有一份難以抹滅的記憶，可能是剛當學徒時的那道白菜滷或是爆香出來的紅蔥頭……。每篇皆附一道他們懷念的菜，是那樣的材料、火候、時間才會剛剛好。



名人推薦



　　1.?? ?美食節目主持人 焦志方

　　2.?? ?交通部觀光局局長 周永暉局長

　　3.?? ?前交通部觀光局 賴瑟珍局長

　　4.?? ?交通部航港局 謝謂君局長

　　5.?? ?開平餐飲學校董事長暨美國廚藝學院榮譽院士 夏惠汶博士

　　6.?? ?稻江科技暨管理學院? 張淑中校長

　　7.?? ?臺灣觀光學院 劉國成校長

　　8.?? ?國立高雄餐旅大學附屬餐旅高級中等學校 周敦懿校長

　　9.?? ?經國管理暨健康學院餐旅管理系 周景堯主任

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