前言1



　　或許這麼說聽起來是有點誇張，但……是真的！麵包機改變了我的下半輩子！



　　話說麵包機是在1986年由日本松下電器發明的。



　　辣媽的媽媽非常前衛的在1992年就買了一台麵包機，那時候我才高中。時光飛逝……



　　一下子我也30多歲了，一直以來是個對烘焙興趣缺缺的人。



　　沒想到命運安排如此有趣，在生了第一個小孩之後，因為要餵母奶，假日時候無心外出，在家又覺得無聊……當時餵母奶胃口特別好，突然懷念起以前高中時代，清晨時候麵包正在麵包機裡面烘烤，被麵包味香到醒來的那種幸福感，於是跟媽媽借來已經15年LKK的麵包機，仔細看著已經泛黃的說明書，勇敢嘗試自己做麵包，烘焙超級菜鳥的我，帶著既期待又怕受傷害的心情……竟然幸運的成功了！「白吐司麵包」發得很漂亮，又吃得到我最愛的麵粉香！



　　原來是真的可以「簡單投料」，不需要「任何技術」，就可以吃到好好吃的麵包，烘焙……似乎比我想像的更平易近人。就這樣，我開始嘗試了很多配方。無意間玩出興趣，沒上過烘焙課，就這樣開始了我的烘焙人生。



　　最近一兩年，大家對於食物安全的問題更加重視，不想在無形中吃太多的添加劑，麵包機因此大流行。最主要是因為它滿足了忙碌現代人的兩個重要需求──「方便」還有「健康」的概念，自家烘焙成了現在最熱門話題。



　　然而買了麵包機之後，更重要的是如何持之以恆的繼續使用下去（像辣媽這樣一做就是6、7 年），然而要有十足的變化性，這時候食譜就扮演非常重要的角色！



　　這本食譜書的主要訴求──



　　•簡單 看了就想馬上動手，滿足忙碌的上班族，同時必須兼顧工作與家庭的需求。



　　•多變 麵包機搭配烤箱、平底鍋就可以變出更多美味，不是只能做吐司喔！



　　•健康 少油少糖，吃得健康。



　　•在地 選用台灣的食材，做出台式麵食料理。



　　•低卡 辣媽一直有在健身與運動，並研究怎麼吃才能維持身材。麵包當作早餐中的主食，食譜裡面會兼顧營養均衡，標註熱量，並建議早餐應該怎麼吃。