出版說明
《養生隨筆》又名《老老恆言》，由清代著名養生家曹庭棟編著。全書共五卷，前四卷闡述飲食起居及日常用品的保健措施；第五卷為粥譜，將養生粥方分上、中、下三品，共一百種，全面涵蓋老年人飲食起居、精神調攝、運動導引、服藥衛生、預防疾病等方面。全書旁徵博引，從經史典籍、醫藥著作到方志筆記，共參引文獻三百餘種，堪稱對中國養生文化一次大梳理、大彙總。
據記載，曹庭棟自幼體弱多病，故多留心養生之學。七十五歲時，因「薄病纏綿」，更加注意日常起居養生細節，終至高壽而終。因此他養生之道既有對歷代養生理論的整理總結，也有深切的親身經驗和實踐。書中不求丹藥、仙方，不提名貴藥材，更無標新立異的養生法，而是主張衣食住行皆可養生，行走坐臥都能保養。理論平和自然，方法簡單易行，保健效用明顯，被後世奉為「養生聖經」。現代作家周作人對《養生隨筆》評價甚高，稱其是可以作為六十壽禮的好書。
《養生隨筆》成書於二百多年前，雖由文言撰成，但今天讀來，仍然字字珠璣，言簡意精。唯於當下快節奏生活中，純文言閱讀不免耗時費力，鑒於此，本書在重新校訂文字的基礎上，對各部分內容均予提綱挈領的導讀和延伸閱讀，以期便於讀者更好理解文章要義。
曹庭棟非常重視脾胃的調養，認為「脾胃為後天之本，老年更宜調理脾胃為要」。因此，在第五卷中他列出的多達一百道粥方，強調通過粥食預防和治療老年人常見疾病和身體不適。粥在現代老年人生活中亦佔有極重要的位置。故此，我們將一百道粥譜詳細列出粥方、食材、做法、功效，將粥譜變成可操作的煮粥指南，切實幫助老年讀者通過養生粥調理脾胃，吃出健康，益壽延年。
序
孟子言：「老吾老，以及人之老。」庭棟久失怙恃，既無吾老之可老。今吾年七十有五，又忽忽不覺老之及吾，宜有望於老吾者之使吾克遂其老也。嗣孫應穀，年甫弱齡，未能老吾之老，並不知吾之老。吾惟自知其老，自老其老而已。老之法，非有他也。宋張耒曰：「大抵養生求安樂，亦無深遠難知之事，不過起居寢食之間爾。」昨歲壬辰，自秋而冬，以迄今春，薄病纏綿，動多拂意，此正老態畢現。欲得所以老之法，能薈萃其類者，卒罕成書也。爰於臥室呻吟之餘，隨事隨物留心體察，閒披往籍，凡有涉養生者，摘取以參得失，亦只就起居寢食瑣屑求之。《素問》所謂「適嗜慾於世俗之常」，絕非談神仙講丹藥之異術也，縱無解於老，亦自成其為老，更無待於老吾者，而所以老之法在是，而吾所以自老其老，亦在是，隨筆所錄，聚之以類，題曰《老老恆言》。其中有力易辦者，有力不易辦者，有易辦而亦非必辦者，有不易辦而不可不辦者。概存其說，遂付梓以公諸世，是即所謂及人之老，可各竭其力，各老其老。俾老者起居寢食，咸獲康寧之福，若不自知其老，優游盛世，以享餘年。吾之老與人之老，得同為太平安樂之壽民，豈非大幸與！豈非大幸與！
乾隆三十八年歲在昭陽大荒落之
涂月上浣慈山居士曹庭棟書於觀妙樓
