按下按鈕，即可完成美味的魔法料理

原來電子鍋這麼萬能！

家有電子鍋，生活更輕鬆

善用煮飯模式的小祕訣

調理器具＆道具

電子鍋保養法

這麼做，煮出來的飯特別好吃！

本書使用方式



Part1 利用電子鍋煮出單盤套餐！

充分享受雞肉的細緻美味─海南雞飯

香氣十足的印度式炒飯─印度香飯

豐富的蔬菜與肉，營養滿分─韓式拌飯

泰式炒粿條也能輕鬆完成─泰式炒粿條

先煮好雞肉飯，再煎個蛋包即可─蛋包飯

洋溢海鮮鮮味的西式燉飯─西班牙海鮮燉飯

萵苣搭配玉米片的絕妙口感─玉米片炊飯

電子鍋也能煮出驚人美味─北魷鑲飯

按下開關，也能煮出正統韓味─韓式藥膳粥

按下開關，香濃湯飯上桌─牛肉湯飯

肉與蔬菜先煎炒過，再放入內鍋─燉牛肉∼佐麵包∼

滿足肉食需求的香料炊飯─什錦飯

column? 電子鍋Q＆A



Part2 按食材分類，按下按鈕！一次煮好豐盛料理

【肉類料理】

前置調理與正式烹煮都靠電子鍋完成─東坡肉

熟度適中！佐醬也極度美味─烤牛肉

維持原有形狀又入口即化─燉漢堡排

肉質柔軟、口感清爽─紅茶燉豬肉

口感濕潤、鮮嫩美味─雞肉火腿

帶骨肉也能入口即─桔醬排骨

軟嫩雞肉與入味蘿蔔堪稱一絕─蘿蔔滷雞翅

美味的祕訣在於酸奶油的酸味─俄羅斯酸奶牛肉

最適合宴請親友的豪華料理─培根蘆筍肉捲肉捲

電子鍋也能煮出入口即化的雞肉丸子蕪菁滷雞肉丸

融入大量蔬菜菁華─法式紅酒燉雞

吸飽雞肉鮮味的白蘿蔔令人難忘─蘿蔔燉雞

電子鍋也能烹煮美味的火鍋級料理─千層滷白菜與五花肉

清爽可口的醬油風味─薑燒蓮藕與牛肉

葛粉條的滑順口感令人驚豔─柚子七味煮肉丸葛粉條

【海鮮料理】

充滿海鮮美味的極致湯品─馬賽魚湯

超下飯！經典魚料理─味噌煮青花魚

若有蒸盤，就以電子鍋製作珍珠丸子─蝦肉珍珠丸

電子鍋也能做出高雅的清蒸料理─中式高湯蒸白肉魚

改用鰤魚或鮪魚內臟同樣美味─燴魚雜

以電子鍋炊煮絕對不會失敗─鰤魚燉蘿蔔

充分享受小芋頭的綿密原味─紅燒北魷芋頭

買了鮪魚塊就想做這道菜─什錦炊鮪魚

輕鬆完成甜鹹兼具的紅燒滋味─紅燒金眼鯛

電子鍋也能煮出佃煮風味的家常菜─花椒煮鯡魚

【豆類•蔬菜料理】

大量湯汁燉煮入味─燉茄子

啤酒的最佳拍檔─辣豆醬

寒冷冬天一定要吃的鍋類料理─關東煮

保留整顆原型的高麗菜捲─高麗菜燉菜

電子鍋也能煮出大分量常備─什錦豆

電子鍋也能輕鬆煮出韓式炒冬粉─韓式雜菜

少許湯汁也能煮出軟嫩口感─筑前煮

經典燉菜保證成功─馬鈴薯燉肉

不破壞南瓜形狀，色香味俱全─甘煮南瓜

只靠蔬菜水分濃縮食材鮮味─普羅旺斯雜燴

column? 米的種類



Part3 精益求精！電子鍋cooking，讓飯也成為一道美味料理

【季節炊飯】

春──豌豆飯

夏──玉米飯

秋──栗子飯

冬──牡蠣飯

【炊飯與什錦抓飯】

醬油口味

雞肉什錦飯�沖繩風味炊飯

秋刀魚炊飯�章魚薑飯

鹽味

鯛魚飯�培根馬鈴薯抓飯

干貝蘆筍鹽味奶油抓飯�金時地瓜飯

番茄口味

肉丸南瓜番茄抓飯�鮭魚櫛瓜番茄抓飯

鮪魚番茄抓飯�番茄芝麻菜抓飯

清湯口味

小扁豆抓飯�滑菇培根抓飯�紅蘿蔔抓飯�煙燻鮭魚橄欖抓飯

咖哩口味

油漬沙丁魚咖哩抓飯�牛蒡沙拉米咖哩抓飯

納豆小魚乾起司咖哩抓飯�香腸蔬菜咖哩抓飯

【粥、燉飯、炒飯、紅豆飯、糯米飯】

白粥�白蘿蔔粥

中華粥�茶粥

少油也能煮出濃郁美味─培根起司燉飯

檸檬的酸味，讓口感更清爽─花枝檸檬奶油燉飯

【快煮模式】是煮出彈牙口感的關鍵─義式番茄燉飯

一個按鈕，就能煮出粒粒分明的炒飯─什錦炒飯

從煮紅豆到完成炊飯，就靠電子鍋─紅豆飯

使用鮮味食材烹煮─中式糯米飯

造型華麗的宴客料理─蓮藕鮮蝦糯米飯

食材味道與絕妙口感令人難忘─梅子小魚糯米飯

column? 剩餘料理保存法



Part4 電子鍋也能小火慢燉燉！燉滷料理與湯品

品嘗溫潤的鮮奶油風味─奶油燉雞肉蕈菇

按下開關，就能煮好辛辣鍋物─韓式純豆腐鍋

帶骨肉與大塊蔬菜也能燉到軟熟─蔬菜雞湯

電子鍋也能煮根莖類蔬菜湯─豬肉味噌湯

口感十足的濃郁咖哩─牛肉咖哩飯

帶著清甜風味的濃湯─南瓜玉米奶油濃湯

添加蛤蜊與蔬菜的奶油濃湯─蛤蜊巧達濃湯

品嘗飽含水分的大白菜─白菜火腿湯

最好的早餐與宵夜─義大利雜菜湯

column? 適合宴客與送禮的包裝巧思



Part5 電子鍋也能做麵包與甜點！

【麵包】

乾爽口感令人感動─司康

享受手撕的樂趣─手撕麵包

煮兩次就能燜出漂亮的金黃色─磅蛋糕風味蒸麵包

Q彈綿密的口感令人一吃上癮─黑糖香蕉蒸麵包

品味潤澤Q彈的樸實滋味─芝麻全麥麵包

電子鍋也能做最受歡迎的鹹麵包─玉米培根麵包

【甜點】

以紙杯取代模型，蒸出質地細緻的布丁─牛奶布丁

使用電子鍋，不怕破壞食材形狀─糖煮蘋果

淡淡甜味令人放鬆─椰汁綠豆湯

甜味溫和，令人懷念的和式點心─番薯羊羹

善用電子鍋完成發酵─日本甜酒



材料別索引

〈卷頭附錄〉

美味香料飯菜單

可口飯鬆菜單