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1甜點和糖果Sweet & Candies

香濃蘋果、野生草莓、熱帶鳳梨硬糖

黑醋栗棒棒糖

康布雷薄荷糖

「圓嘟嘟」貝殼糖

咖啡糖

柑橘風味棒棒糖

蜂巢餅

鳥巢糖



2太妃糖 Toffees

基礎太妃糖

椰奶黑砂糖太妃糖

胡桃楓糖太妃糖



3焦糖Caramel

原味焦糖

焦糖條

鹽之花焦糖

翻糖夾心鹽之花焦糖



4翻糖和甘草糖Fondant & Liquorice

奶油薄荷糖

巧克力夾心咖啡翻糖

甘草糖

翻糖夾心甘草糖

蕾絲甘草糖

太妃水果軟糖



5水果軟糖Pate de Fruit & Jelly Sweets

覆盆子水果軟糖

黑莓甘草水果軟糖

溫桲水果凍

果凍糖



6棉花糖、牛軋糖和土耳其糖Marshmallow, Nougat & Turish Delight

基礎棉花糖

焦糖棉花糖巧克力杯

草莓奶油棉花糖捲

蔓越莓爆米花糖

棉花糖夾心巧克力

開心果、杏仁和櫻桃牛軋糖



7法奇軟糖Fudge

香草法奇軟糖

黑巧克力、糖漬柳橙法奇

奶油夏威夷豆法奇

開心果豆蔻芭菲



8甘納許、松露巧克力和片狀巧克力Ganache, Truffles & Chocolate Slabs

白巧克力咖啡甘納許巧克力

巧克力花生甘納許巧克力

苦橙甘納許巧克力

薰衣草、抹茶和草莓甘納許巧克力杯

基礎松露巧克力

辣椒肉桂松露巧克力

香料拉提及椰子松露巧克力

櫻桃松露巧克力

薄荷開心果松露巧克力

巧克力棒棒糖

佛羅倫汀巧克力

杏仁糖威化巧克力

多拿杏仁夾心巧克力

花生奶油果凍杯

薄荷薄脆

黑白芝麻薄脆

巧克力夾心基礎軟焦糖

羅勒夾心焦糖巧克力

鹹奶油焦糖巧克力

香草楓糖漿焦糖巧克力

檸檬柳橙焦糖巧克力

海鹽焦糖巧克力片

香蕉法奇糖巧克力片

岩石路巧克力片

草莓及粉紅胡椒巧克力片

米香蜂巢餅巧克力片



9杏仁糖Marzipan

基礎杏仁糖

開心果杏仁糖巧克力



10蛋白霜Meringue

天使之吻

咖啡榛果蛋白霜

巧克力蘑菇蛋白霜

覆盆莓蛋白霜

義式核桃蛋白霜巧克力

馬卡龍



11焦糖脆片Dry Caramel

杏仁焦糖脆片

咖啡榛果焦糖脆片

花生芝麻焦糖脆片



12甜美裝飾糖Sweet & Pretty

碎石糖棒

繽紛造型糖

糖漬花瓣、糖漬鮮果

糖漬柳橙皮



13巧克力與糖果的美味創新Re-creation of Chocolate Bars & Candy

榛果、威化和甘納許巧克力球

薄荷巧克力

椰子萊姆巧克力

花生焦糖巧克力

奶油餅乾焦糖巧克力

牛奶糖



煮糖技巧

硬脆狀態

軟脆狀態

硬球狀態

奶油翻糖（熱製法）

奶油翻糖（冷製法）

實球狀態

拉糖技巧

軟球狀態

蛋白霜冷製法

義式蛋白霜製法

如何製作硬脆焦糖

拉絲狀態



巧克力製作技巧

巧克力調溫∼大理石法

巧克力調溫∼種子法

巧克力入模法

如何沾裹巧克力

黑巧克力甘納許



動手來做法式糖果吧！

法式糖果難易度參考表