餐飲應答篇



Unit 1 Dining Area外場服務?? ?

1.1 Reception招呼與帶位?? ?

1.2 Introducing the Menu介紹餐點?? ?

1.3 Orders點餐?? ?

1.4?? ?Serving上餐?? ?

1.5?? ?Service During Meal 餐間服務?? ?



Unit 2 Calling for Reservation電話訂位

2.1 Reservations訂位?? ?

2.2 Pickup Orders 外帶點餐?? ?

2.3 Order Ahead預先點餐?? ?

2.4 Customized Meal客製化餐點?? ?



Unit 3 Q&A on the Phone電話詢問

3.1 Opening Hours營業時間

3.2 Vegetarian Meals是否有素食餐點?? ?

3.3 Pet-friendly可以攜帶寵物嗎？

3.4 Kid-friendly可以帶兒童前往嗎？?? ?

3.5 Birthday Surprise Party生日驚喜派對?? ?



Unit 4 Customer Service客訴處理?? ?

4.1 Concerns about food對料理細節有疑慮?? ?

4.2 Changing Orders更換餐點?? ?

4.3 Running out of food食材用完了

4.4 Breaking Tableware打破餐具

4.5 Wrong Table送錯桌?? ?



Unit 5 In the Kitchen內場狀況?? ?

5.1?? ?Shortage on the food食材短缺

5.2?? ?Wrong Ticket做錯餐點?? ?

5.3?? ?Too Slow出餐過慢?? ?

5.4 Cut Oneself 切到自己

5.5 Prepped Food Problems食材處理有誤



餐飲搶分篇?? ?



Unit 1 Dining Service點餐服務及餐間服務?? ?

1.1 Reception招呼與帶位?? ?

1.2 Menu Introduction介紹餐點?? ?

1.3 Order點餐?? ?

1.4 Serving上餐?? ?

1.5 Service During Meal 餐間服務?? ?

1.6 Paying買單?? ?



Unit 2 Reservation電話中訂位處理?? ?

2.1 Reservation訂位?? ?

2.2 Questions about Menu詢問菜單?? ?

2.3 Pickup Order外帶點餐?? ?

2.4 Reserved for Private Use聚餐包場?? ?

2.5 Customized Meal客製化餐點?

? ?

3 Q&A on the Phone電話詢問?? ?

3.1 Opening Hours營業時間?? ?

3.2 Route交通路線?? ?

3.3 Vegetarian Meal素食餐點?? ?

3.4 Pets-friendly攜帶寵物?? ?

3.5 Kids-friendly親子用餐?? ?

3.6 Birthday Surprise Party生日驚喜派對

? ?

Unit 4 Customer Service客訴處理?? ?

4.1 Food Concerns對料理細節有疑慮?? ?

4.2 Changing Orders更換餐點?? ?

4.3 Running out of food食材用完了?? ?

4.4 Breaking Tableware打破餐具?? ?

4.5 Wrong Table上錯桌?? ?

4.6 Returned Food餐點退回?? ?

4.7 Returned Food 2 餐點退回2

?? ?

Unit 5 In the Kitchen內場狀況?? ?

5.1 Dishwasher Problems洗碗機出狀況?? ?

5.2 Wrong Order做錯餐點?? ?

5.3 Wrong Order 2做錯餐點2?? ?

5.4 Too Slow出餐過慢?? ?

5.5 Cut Oneself 切到自己?? ?

5.6 Prepped Food Problems食材處理有誤

作者序

?

　　餐飲業從來就不是錢多事少的行業，然而，也許是因為我對美食的熱誠、以及對新鮮事物的好奇心，我無法不喜歡餐飲業的工作。開啟我對餐飲之路興趣的，是在一家外國人的餐廳當服務生。當時還對服務生懷抱美好幻想的我，在上工之後，才發現並非打扮漂亮、待人有禮便能輕鬆完成任務。之後前往日本工作，對日本人在服務、盤飾、衛生整潔等細節上的要求感到印象深刻。踏上美國國土後，更因為完全不同於亞洲風格的餐飲文化，而感到極為震驚。餐飲業是個博大精深的世界，而不同的文化更有不同的習慣及講究。要在一個不同的國度中生存，除了自身技術的磨練外，對該國的文化認識更是不可或缺。希冀讀者們能在學英文的同時，細細品味不同國家的風土民情，並體會學習英語的樂趣。