4????? 讓魔法蛋糕變得更美味的方法

8????? 魔法蛋糕的基本作法

10??? 關於烤模

12??? 關於道具�關於材料

13??? 常見疑問

31??? 失敗的時候該怎麼辦？

?

I

plus

加上餅乾

?

14??? 基本作法

??????? 紐約乳酪蛋糕風

??????? Facon New York cheesecake

18??? 巧克力

??????? Chocolat

20??? 抹茶

??????? Matcha

22??? 杏仁

??????? Amandes

23??? 椰子與蘭姆酒

??????? Noix de coco-rhum

24??? 棉花糖

??????? Guimauves

26??? 生乳酪蛋糕風

??????? Facon gateau au fromage frais

27??? 焦糖蘋果

??????? Pomme-caramel

28??? 白酒煮西洋梨

??????? Poires pochees au vin blanc

30??? 顆粒紅豆餡

??????? Pate de haricots rouges

?

II

plus

加上果醬

?

32??? 基本作法

??????? 綜合莓果

??????? Confiture de fruits rouges

36??? 柑橘

??????? Confiture d’oranges

38??? 桃子

??????? Confiture de peches

39??? 鳳梨

??????? Confiture d’ananas

40??? 黑醋栗

??????? Confiture de cassis

41??? 無花果

??????? Confiture de fiques

42??? 檸檬凝乳

??????? Creme de citron

44??? 日本柚子

??????? Confiture de yuzu

45??? 大黃

??????? Confiture de rhubarbe

46??? 番茄

??????? Confiture de tomates

?

III

plus

多加1顆蛋

?

48??? 基本作法

??????? 大型香草

??????? Gros gateau magique a la vanille

52??? 大型巧克力

??????? Chocolat

54??? 提拉米蘇風

??????? Facon tiramisu

56??? 大型抹茶

??????? Matcha

57??? 紅茶

??????? The Noir

58??? 草莓蛋糕風

??????? Facon fraisier

61??? 優格

??????? Yaourt

62??? 黑糖黃豆粉

??????? Cassonade-farine de soja

63??? 杏仁

??????? Noyau d’abricot

?

IV

plus

加上鹹味

?

64??? 基本作法

??????? 毛豆與蝦子

??????? Soja vert-crevette

68??? 煙燻肌肉與葡萄柚

??????? Poulet fume-pamplemousse

70??? 炒洋蔥

??????? Sauter des oignons

71??? 香菇

??????? Champignons

72??? 番茄與菠菜

??????? Tomate- epinard

73??? 蘆筍與培根

??????? Asperges vertes-bacon

74??? 馬鈴薯、花椰菜、培根、芥末醬

??????? Pommes de terre-brocoli-bacon-moutarde

76??? 鮪魚與鷹嘴豆

??????? Thon-garbanza

77??? 辣粉

??????? Chili

78??? 長蔥與乳酪

??????? Oignon vert-fromage

79??? 青醬

??????? Genovese

?

前言

　　

　　魔法蛋糕是一種誕生於法國的嶄新甜點。

　　這種奇妙的蛋糕一烘烤就會分成3層，

　　因「作法簡單卻超級好吃」而大受好評，

　　不只風靡法國，魅力更席捲全球。

　　在日本，它也因本書前作《不思議的魔法蛋糕》而大為風行。

　　時至今日，魔法蛋糕已經不再是單純的流行，

　　而以一款新型甜點的身分慢慢受到肯定。

　　

　　這種魔法蛋糕，還可以再進化出更多樣貌。

　　不只3層，竟然還能做到4層、甚至5層！

　　想要辦到這一點，關鍵字就是「plus（加）」。

　　只要再添加其他材料，

　　魔法蛋糕就能變成更有魅力的甜點。

　　

　　舉例而言，讓我們試著像紐約風乳酪蛋糕那般，

　　加上餅乾當作底層吧！

　　鬆脆的餅乾底層，

　　會跟魔法蛋糕中的布丁、奶油和海綿蛋糕等三層充分結合，

　　上演出嶄新的口感。

　　又或者，讓我們加上果醬吧！

　　在麵包上塗果醬，藏入麵糊之中，

　　就能品嘗到散發果香而更具分量的口感。

　　

　　除此之外，多加1顆蛋，

　　就能做出更高的大型魔法蛋糕；

　　加點鹽來取代砂糖，

　　就能做成如同鹹派一般，跟葡萄酒超級對味的鹹味魔法蛋糕。

　　

　　如此簡單，如此值得挑戰的甜點，

　　別處再難尋得。

　　看來魔法蛋糕，往後還會再帶給我們更多驚奇。