前言
第一章 喜歡和不喜歡的食物
「想要」和「喜歡」的不同
歷史上空前絕後的「嬰幼兒口味」實驗
發現「超級味覺者」:基因決定一切?
味覺遲鈍者易受到「飲食環境」影響
「戰勝」遺傳基因,讓孩子愛上蔬菜
外在社會形塑的食物認知
甜菜根
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第二章 記憶
失去與以往味覺經驗之連結
透過姿勢與表情,解讀味覺偏好
氣味:基因組中最大的家族
由成長經歷交織出的飲食習性
凝結美好昔日的包裝食品
牛奶
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第三章 兒童的食品
百年前開啟的飲食議題
三大理想發展方向
自成一局的「幼兒食物」
被過度限制的「孩童食物」
商業化、同一化的「兒童食物」
全球只剩三種味道在「變化」?
生日蛋糕
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第四章 餵食供餐
為了樂趣而付諸行動
導致暴食與肥胖的刻板認知
餐桌上的戰爭
實驗證明:施加壓力只有反效果
教會孩子自律進食
便當
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第五章 手足
兄弟姊妹間,天生的角力
「男女有別」的兩性偏見
讓孩子自行做出飲食決策
包裝成男性認同的角度,調整成女性喜歡的口味
錯誤的自我形象認知
巧克力
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第六章 飢餓
食欲之外,人們渴求什麼?
體內激素:複雜的身體刺激
明智判斷自己的「飽足感」
專屬現代人的「情緒化進食」
食物多樣化=吃個不停
早餐穀物麥片
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第七章 飲食不規律
「進食障礙症」告訴了我們什麼?
精神官能症?一切都與食物相關!
「選擇性挑食」的成功治療
如何適應異國食物、克服厭食症
雪上加霜:越來越早到的青春期
成年之後才發作的暴食症和狂食症
洋芋片
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第八章 改變
「砍掉重練」三次的日本飲食文化
得先誘發動機,才會有所改變
吃你喜歡的食物才不容易胖?
味道教育:探索自身感官
新模式的延伸力量,遠大於基因的影響
辣椒
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延伸閱讀
後記
注解索引
致謝辭
資料來源