作者序
讓自己「享瘦」健康美味的飲食
在接到邦聯出版社邀約寫一本健康低卡方便煮的食譜時，腦中即浮現起一位在學校教書的同學，個子長得很高大，但沒有想像中的胖，可是常覺得自己很胖，總是聽到她在減肥，有一次碰到她，我問她：「還在減肥嗎？」她告訴我：「是的。」問她都是怎麼減肥，當她告知每天只吃一顆蘋果時，我當場傻了，以前曾聽過有人吃蘋果減肥，沒想到這種人竟然會讓我碰上而且還是自己同學，因此我警告她，別這樣吃了，要不然你可能哪天會被送醫院，她竟然很驚訝的問我你怎麼知道，並告知已被送去醫院急診2次了，聽後我很嚴厲的告訴她不要靠這樣減肥，要不然哪天還會鬧出人命來不值得。言猶在耳，還等不及這本書的出版，就聽到模特兒因減肥而丟性命的新聞。
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這幾年拜新聞炒作之故，女模特兒纖瘦形象已成為這一代年輕人爭相模仿的對象，由於拚命節食想讓自己瘦下來，導致演變成偏瘦的身材，營養失調、患上厭食症的怪現象。
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想擁有美好身材與健康真的這麼難嗎？我想原因在於現代人多數為外食者，擔憂外面賣的那些油膩高熱量食物壞了自己美好身材，因此若能有一本兼顧營養、低卡路里又方便煮的食譜教大家做，那真是太好了！這就是這本書出版的動力，此書希望讀者能善用鍋具，讓你走到哪裡都不用擔心吃的問題，且能輕鬆讓自己「享瘦」健康美味的飲食，而不必虐待自己。希望藉由此書的出版讓大家都能擁有健康滿意的身材，但記得也必須做適度的運動喔，終究健康是任何物質所無法取代的。當然更期望大家不吝指教。
陳富春
