序言
一開始帶我體會到「手感義大利麵」樂趣的人,是居住在佛羅倫斯的婆婆,我從她身上學到了在國外不曾吃過,讓人難以忘懷的道地媽媽口味。直到現在我依然無法忘記,第一次吃到婆婆為我做的千層麵時的那份感動。
「為了義大利麵,我下輩子還要繼續當義大利人!」為了不惜說出這番話來擁戴義大利麵的丈夫和女兒,我幾乎每天都親手做新鮮的義大利麵。義大利麵是義大利人幾乎天天吃的家常料理,做法簡單,而且只需要準備一些基本的材料。您現在看到的這本書,集結了過去10年間我所做過的義大利麵及醬汁,每一道都充滿了家的味道。
做料理最重要的,是「為了一起吃飯的人而做」的那份心意。不需要拘泥太多小節,一邊感受揉麵團時手中舒適的觸感,一邊想像對方開心的表情,用心做出色香味俱全的美味佳餚。有時和家人或朋友邊聊天邊做,也能共同度過一段愉快的時光。吃飯時大家圍桌而坐,在談笑間品嚐從麵粉開始慢慢揉製的義大利麵,不僅滿足了味蕾,也帶來一段讓人再三回味的美好記憶。
「義大利麵」是一道就算第一次挑戰,也能輕鬆做出的美味義大利菜。請保持輕鬆的狀態,享受這種為某個人親手做義大利麵的愉悅心情吧!誠摯希望能夠透過本書,將道地義大利麵的迷人之處從我家餐桌傳遞到各位家中,為大家增添歡樂。
金子琴美