作者序



第一章 緒論? ?

第一節　天然物的定義

第二節　天然物的應用

第三節　天然物的生物合成

第四節　天然物成分的分類



第二章 天然有效成分的萃取及分離? ?

第一節　天然物有效成分的萃取方法

第二節　天然物有效成分的分離方法

第三節　天然物有效成分的乾燥方法



第三章 糖及糖?? ?

第一節　糖的分類

第二節　糖的物質特性

第三節　糖的萃取分離

第四節　具有代表性的糖



第四章 皂類化合物? ?

第一節　皂類化合物

第二節　三?皂

第三節　甾體皂



第五章 甾體類化合物? ?

第一節　甾體化合物的分類

第二節　甾體化合物的物質特性

第三節　甾體激素及膽汁酸

第四節　強心



第六章 黃酮類化合物? ?

第一節　結構與分類

第二節　黃酮化合物的物質特性

第三節　黃酮化合物的萃取分離

第四節　黃酮化合物的應用



第七章 香豆素和木脂素? ?

第一節　香豆素

第二節　木脂素



第八章 類化合物? ?

第一節　類化合物的分類

第二節　類化合物的物質特性

第三節　類化合物的萃取分離

第四節　代表性的類天然物



第九章 生物鹼類化合物? ?

第一節　生物鹼的分類

第二節　生物鹼的物質特性

第三節　生物鹼的萃取與分離

第四節　具代表性的生物鹼



第十章 類及揮發油類化合物? ?

第一節　類化合物的分類

第二節　類化合物的物質特性

第三節　類化合物的萃取分離

第四節　揮發油



第十一章 其他類型天然產物? ?

第一節　有機酸

第二節　鞣質

第三節　胺基酸、蛋白質和

第四節　植物激素、昆蟲激素和農用天然產物

第五節　海洋天然產物



附　錄 天然物有效成分的萃取與分離技術? ?

單元一：回流萃取技術

單元二：超音波萃取技術

單元三：微波萃取技術

單元四：超臨界流體（SFE）萃取分離法

單元五：溶劑萃取分離技術

單元六：大孔吸附樹酯分離技術

單元七：兩水相萃取分離法

單元八：薄膜分離技術

單元九：超過濾技術

單元十：濃縮技術

單元十一：噴霧乾燥技術

單元十二：冷凍乾燥技術330

索　引? ?

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作者序



　　天然物和我們的生活息息相關，舉凡日常生活中所使用的化妝品、食品添加劑、藥物等，許多都源自於自然界的天然物質。雖然化學工業進步，使人們可藉由化學合成大量製造生活必需品，但伴隨著技術發展，也逐漸意識到化學品對人類所造成的負面影響。在受到嶄新健康生活方式的引導、對化學藥物的反彈以及對於基因改造產品的反抗等市場需求因素的影響，使得強調對人體自然無害之「天然萃取產品」，在全球市場上逐漸走紅。天然萃取物的應用廣泛，可以作為食品、化妝品及清潔用品、藥品的原料。天然成分或者天然產物種類繁多，不外乎源自於動物、植物、海洋生物、微生物、礦物。在眾多天然物來源中，以植物萃取物的應用範圍最廣，故本書撰寫的重點著重在植物萃取物的來源為主。



　　本書是接續化妝品相關科系的基礎課程，係針對化妝品科系設計的中高階課程。本書同時可以做為生物技術、醫學及藥學科系的專業教材，亦可以做為化妝品生產企業製造人員的參考用書。在本書編排架構上，先針對「天然物的定義、應用及分類」進行說明，引導讀者認識天然物。接著介紹「天然物在萃取及分離」的重要方法，讓讀者了解如何由天然物來源萃取和分離得到天然物。最後，針對天然植物或中草藥之有效二次代謝成分（三?皂?、甾體皂?、香豆素、黃酮類化合物、類?化合物、木脂素、鞣質、?類化合物及生物鹼等）的結構及分類、物質特性、分離與萃取及具有代表性的有效成分，在各章節中逐一詳細介紹。科學發展日新月異，資料之取捨難免有遺漏，尚祈國內外專家學者不吝指正。《天然物概論》一書有助於您具備天然化學成分之基礎知識，並應用於化妝保養品活性成分配方，或其他健康概念產品之技能。

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