獻給所有在意自己吃了什麼、喝了什麼的人，

　　你知道你的葡萄酒杯裡裝著什麼東西嗎？

　　當「自然」二字離葡萄酒越來越遠，

　　當你想吃到食物真正的原味，

　　想喝喝看單純讓葡萄汁自然發酵成為酒的滋味，

　　就讓本書帶你進入以最純粹、天然的葡萄酒世界。



　　現今葡萄園受到大量農藥噴灑，酒窖過度使用了二氧化硫與添加劑，「自然」兩字已經越來越不能拿來形容葡萄酒的釀製過程了。好在，就如同葡萄酒大師伊莎貝爾．雷爵宏所說，我們還有另一條路可選擇。伊莎貝爾在全球各地推廣自然酒，也在本書與我們一同探索為何口感最細緻、最純正的酒款，都是以自然的方式釀製。



　　雖然目前「自然酒」並沒有所謂官方定義，但這些葡萄酒基本上都是採用永續與有機（或自然動力法）農耕法種植的葡萄，釀製過程中也絕無移除或添加其他東西（頂多微量二氧化硫）。這是一種過時的傳統釀酒方式，老實說，就是讓葡萄汁自然發酵成為酒。



　　假如你很在意喝進什麼、想要發掘更多獨特口感，或希望支持小酒農，那麼，進一步了解自然酒、進一步尋找哪兒可以找到這類酒款吧！這是第一本針對消費者撰寫的自然酒指南，書中詳盡解釋自然酒的釀製過程與生產者的故事，並且囊括140餘款值得一試的酒款品飲筆記。



名人推薦



　　「Blurb for Legerons Natural Wine

　　Legeron writes with potency and passion about her views on Natural Wine but this is no excoriating polemic on the evils of normal wine production. Instead she guides us on a journey to vineyards where soils unpolluted from the over zealous use of herbicides and pesticides, produce wines that for her are more vital, more flavourful and a more honest reflection of their terroir. Whether a sceptic or a believer in Natural Wine, Legerons work provides much food for thought and is both an enjoyable and essential addition to any wine-lovers bookshelf.」──Mark Pygott MW



　　「自然酒是我們這一代葡萄酒迷所面臨的最大轉折，從這本書開始，一起加入回歸自然的復興運動吧！」──葡萄酒專欄作家�林裕森



　　「從古典的布根地愛好者成為自然酒鐵粉，我所認識的純淨味道、生機蓬鬆的葡萄園土壤，以及每一位不為掌聲迷惑、敢於創作與質疑、堅持又純情的自然酒農，讓我回不去了。展閱此書，你也踏上了滿溢著啟發與初心的旅程。Bon voyage！」──是酒Cest Le Vin、喝自然葡萄酒展Buvons Nature創辦人�葉姿伶



　　「身為『友善土地』的信仰者，過去這幾年，專注於推廣自然酒的美味，並實際走訪自然酒莊與酒展，渴望找到一本理性與感性兼具的葡萄酒指南，終於盼到這本書的問世，作者以學理根據作為文章的底蘊，並忠實呈現酒農在釀酒時所面臨的美麗與哀愁，無論從哪個章節翻起，都令人雀躍不已。」──法國布根地大學葡萄酒風土條件學碩士�劉源理



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