作者序
分享回憶美味，美味回憶共享∼
料理的時光，日日累進，不計其數的好點子把它化為實體，是我的樂子，也是向前跨進的動力。
通常，當我的腦子「啟動了」好想吃吃看的念頭時，開關就打開了求知的探索旅程，凡事，一切先從視覺開始。哈！沒辦法，我一直是視覺系的生命體，舉凡美麗的、色彩斑斕的、另我心動屏息的，都是首選。
視覺開關打開了，接下來，色彩的氣息進入了腦中，各種香氣交疊，而，香氣的口感轉換是什麼？這時也加入了心中的對談，慢慢的堆疊，樣貌越見清晰。「一道菜的結論」是什麼？是我首先思考的部份。而情境轉移法，一直是我做出好料理的「點子開關」，加強我確實執行的強力動機。
什麼叫做「情境轉移」呢？在我們人生有些片刻，是永恆美好的、永遠記憶猶新的好味道。就像是，媽媽家常手路菜，別家煮不出的藍氏調味。與情人為了好吃的漢堡排，在東京的小巷道迷路了好久、好久……，最後在下午三點，拿起筷子，合掌爽朗的說著：「我開動了」∼怎麼可能？怎麼可能會忘記那得來不易的味道呢？
所以「情境轉移法」的重要性就是：把至今人生美好、夢幻回憶的人情美味，研究出自己可以執行的邏輯料理方式，重現、重置在家中的餐桌上，與身邊的伴侶、好朋友、珍惜的家人共同分享，延續美好。
做料理的技巧百百種，料理輔助器具不計其數，但是，我還是一句老話，真心、比什麼都重要。技術不好、不熟、會害怕沒關係，只要勤多練習便是。我常說：洋蔥切100顆後，洋蔥依舊是洋蔥，而你心中就無懼洋蔥了！！勤能補拙，千古不變得定律。
但是，如果做菜時，能少一支鍋子就少一支；或者是，有一種鍋具，能承載多國、多元料理手法，在輕鬆完成料理的同時，還能直接美麗上桌，還要就算不小心失手，清潔起來也要容易清洗善後。
針對這些問題，看著家裡面的：不鏽鋼鍋、鑄鐵鍋、土鍋、節能鍋…………
美麗的「陶鍋」雀屏中選，因為「她」密度高、聚溫足，變化度無限，最重要的是「一鍋到底」，又相當好清潔的特性。
心想，將我的美麗回憶邏輯化、美味簡單化。讓閱讀的友人們，都能在家輕鬆做好菜，讓世界美味重現在團聚的、歡樂的、共享的家家餐桌上。在此分享予大家∼
「美味過生活」、「美味鍋生活」珍惜餐桌上的團聚好時光。這是你我心中的聲音，更與我共存，日日往前、踏實邁進。
珍惜所愛之人。獻給所愛之人。日日健康美好∼
偉華 筆
