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燒酎圖鑑:從經典款到個性派!收錄310支必喝燒酎與泡盛,介紹品飲、餐搭、選購必備知識與最新潮流

燒酎圖鑑:從經典款到個性派!收錄310支必喝燒酎與泡盛,介紹品飲、餐搭、選購必備知識與最新潮流

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9789864590605
日本酒侍酒研究會•酒匠研究會聯合會
葉韋利
積木
2016年11月24日
160.00  元
HK$ 136  






ISBN:9789864590605
  • 叢書系列:飲饌風流
  • 規格:平裝 / 208頁 / 17 x 23 cm / 普通級
    飲饌風流


  • 飲食 >

















      本書收錄市面最齊全310支本格燒酎.泡盛酒款,嚴選101間歷史悠久的酒造,以日本傳承五百年的烈酒工藝為基礎,開發出兼顧傳統與創新的製程技術,打造一支支全新口感與獨特香氣的酒款品牌,再次掀起燒酎熱潮!



      ☆ 酒款、酒造名稱附註中˙英˙日讀音完全對照,挑酒、買酒不出錯。

      ☆ 依酒款、酒造分類索引,快速查找SSI專家品飲筆記。

      ☆ 12種關鍵香氣、味道地圖,完整分析每一支酒的特徵屬性。

      ☆ 依循SSI專家的推薦飲用方式與料理餐搭重點筆記,將燒酎美味最大化。

      ☆ 原料、用水、蒸餾、貯藏、酒精濃度,製程履歷一覽無遺。



      ∼2000年至今,日本掀起了以本格燒酎為主角的第三波燒酎熱∼



      「連過去少有機會接觸到本格燒酎的九州地區以外消費者,也認識到本格燒酎的美味。一掃燒酎『又臭又難喝』的刻板印象,口感高雅的酒款陸續問世,愈來愈多人知道原來還有加冰塊、兌水、兌熱水等增添魅力的喝法。在不景氣的年代,眾人重新發現本格燒酎的魅力就在『便宜又好喝』,加上近期吹起健康風潮,推波助瀾下第三波燒酎熱潮延燒至今。尤其過去『芋燒酎是老頭在喝的』這類印象強烈,但現在無論年輕人、女性都喝芋燒酎,還樂在其中。可見燒酎的喝法日新月異,仍不斷進化。」--擷自內文



      本格燒酎的魅力持續進化,本書帶你認識第三波熱潮的品飲趨勢:



      •意想不到的多樣化原料

      從甘薯、麥、米、黑糖等四大原料,到綠茶、牛乳等特殊原料,介紹由超過20種原料釀製而成的310支燒酎。



      •強調香氣與口感的品飲體驗

      酒精味不再是品飲燒酎時的唯一感受!從原料、釀造、蒸餾到調和,每個環節都是創造獨特香氣與口感的重要步驟。



      •料理與酒的完美搭配讓美味倍增

      紅酒講究精準餐搭,近來日本酒與燒酎亦是不遑多讓!從海鮮、和食、中式到西式料理甚至甜點,專家精挑細選提供最佳搭配酒款建議。



      •飲用方式多變化

      純飲,兌水、熱水、氣泡水,或是加熱、加冰塊,本書列出每一支酒款最適合的飲用方式,輕鬆品嘗最佳風味。



      •基礎知識不可不知

      學習燒酎從廣至深的背景知識,將為您的品飲經驗帶來更多樂趣!從原料、製程、法規到歷史……跟著專家走訪老鋪酒造,深入理解燒酎文化。



    名人推薦



      「燒酎是日本蒸餾酒的傳統工藝,不同的原料與手法能展現出不同的風格,讓我們一起探索這迷人且多元的燒酎世界。」--日本SSI酒匠&日本酒學講師 歐子豪 審訂推薦





    本書的使用方法??7

    Shochu Selection

    絕不失敗的11款滿意燒酎??8



    Part.1 嚴選燒酎??21

    芋燒酎125支�麥燒酎56支�米燒酎30支

    黑糖燒酎27支�泡盛28支�其他燒酎33支



    Part.2 燒酎的基礎知識??141

    ? 燒酎的定義??142

    ? 從原料看燒酎的魅力??144

    芋(甘薯)�麥�米�米(米麴)-泡盛-�黑糖�蕎麥�各種其他原料

    ? 本格燒酎的製程??156

    ? 走訪酒造??160

    國分酒造�富田酒造場�千曲錦酒造

    ? 燒酎編年史??172

    ? 尋找各地美味燒酎??174

    ? 燒酎用語辭典??178



    Part.3 燒酎的購買.飲用方式

    ? 實用的燒酎重點《挑選.購買.酒標.保存》??182

    ? 燒酎品飲講座??187

    ? 好喝度倍增!! 酒器型錄??190

    ? 不好意思開口問? 燒酎Q&A??192



    酒款品牌總覽??3

    酒款品牌索引??196

    酒造索引??200



    專欄

    燒酎酒瓶的標示規則??140

    與時並進──燒酎的流行熱潮??195




    其 他 著 作