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成為賈伯斯:天才巨星的挫敗與孕成
定價217.00元
8
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HK$173.6
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世界末日前必吃的50種夢幻食材:『沒吃過這些,絕不能死!』將人生賭在尋找夢幻逸品的專家送上世界級的美、味、食、材!
9789865678975
丸岡武司
賴惠鈴
出色文化
2016年10月07日
117.00 元
HK$ 99.45
詳
細
資
料
ISBN:9789865678975
叢書系列:
GOOD LIFE
規格:平裝 / 160頁 / 17 x 23 cm / 普通級
GOOD LIFE
分
類
飲食
>
食譜
>
各式食材
同
類
書
推
薦
這樣吃,薑薑好:最完整的生薑百科,從種類、選購、保存到功效,獨家收錄80道薑製漬物、甜點、常備菜、家常菜全料理
我愛百變蛋料理:世上最好用食材的廚藝探索&105道蛋料理完全食譜【三版】
一蛋究竟!無所不能101道蛋料理:只要有蛋,備料烹調輕鬆易上手,從早餐、主食、便當、配菜到異國料理,都能變化出無窮美味!
參乾寶貝
180道豐富晚餐 這樣吃最健康
其
他
讀
者
也
買
逆貧致富:普通人從0到1的財富自由法則
要致富,先煉心:將恐懼、問題與放棄的誘惑轉化為黃金機會
上班族的脫貧翻身計畫:韓國富爸爸從慘賠千萬,到打造上億身家的素人投資告白
趁著年輕必須賭一次:窮人與富人的距離0.05mm
賭博--前因.後果.處理
他是賭神,更是股神:從賭城連贏到華爾街的天才數學家,關於風險、財富和人生的第一手告白
內
容
簡
介
市面上第一本美味絕倫的夢幻食材書!
連最挑剔的味覺,都會感動的原始美味,
『只要吃下一口,就會深深烙印在你的記憶裡!』
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目
錄
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起司
1
義大利起司熟成士們的起司
Barlotti�莫扎瑞拉水牛起司
Caseificio Gennari�帕米吉安諾.雷吉安諾起司DOP
奧切利�巴羅洛葡萄酒起士
Caseificio Ponticorvo�博康奇尼水牛起司
奧切利�圓筒形起司
La Casera�卡門貝爾水牛起司
在薩丁尼亞島熟成18個月 佩科里諾羊奶起司
堅持無添加的成熟配方S-1 綜合起司
義大利產100%無添加起司? 帕馬森起司粉
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想提供的東西、想表達的事——
那就是去感受生產線上的氣氛
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火腿
&
香腸類
FERRARINI公司�18個月熟成的帕爾瑪去骨火腿
夢幻食材室的手切帕爾瑪火腿薄片
PiCARON公司�18個月熟成的帕爾瑪火腿
SALCIS公司�安東尼奧的松露香腸
RENIERI家族�豬頸肉臘腸
RENIERI家族�托斯卡納香腸
西恩納特產�琴塔豬肉香腸DOP
皮耶.歐德札先生�Jesus du Pays Basque香腸
皮耶.歐德札先生�Saucisson des Aldudes香腸
皮耶.歐德札先生�鄉村肉醬排
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夢幻食材室的伙伴們
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奶油
&
橄欖油
奧切利�新鮮奶油
柏迪耶�含鹽奶油
GERACI公司�Nino Parrucca工作室
薩阿拉�特級冷壓初榨橄欖油
裝在陶器裡的特級冷壓初榨橄欖油
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義大利麵
何謂維切多米尼公司的義大利麵?
2公釐的義大利麵
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帕克里管麵
Gragnanesi公司�特飛麵
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THE店長 丸岡的野心——
開始推動夢幻食材研究室(LABO)
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肉
&
鵝肝
SOULARD公司�新鮮鴨胸肉
MIERAL公司�布列斯雞
CASTAING公司�新鮮鵝肝醬
巴斯克產�鵝肝醬
Ocean Beef�一磅牛排
Ocean Beef�肋排
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起司
2
何謂艾維.蒙斯MOF?
聖內泰爾農家起司
18個月熟成�孔泰起司
牧場的蒲福起司
高山牧場的藍紋起司
金礦山起司
布萊烈沙瓦林起司
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夢幻食材風格的家宴
美味的食物只要有一樣就夠了
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松露
芙朗格公司�一整顆生鮮冬季松露
芙朗格公司�一整顆生鮮白松露
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魚貝類
不列塔尼產�養殖淡菜
BALENA公司�油漬鯷魚
BALENA公司�油漬鮪魚
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農產加工品
羅伯特.帕尼撒�羅勒醬
瓶裝小蕃茄
油漬半風乾番茄
沙勞越胡椒�黑胡椒
La Cucinetta�無花果與杏仁的果醬
Pietro Romanengo�果乾
酒釀葡萄乾
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書
評
其 他 著 作
1.
奢食•集萃:50項世界末日前必吃的夢幻食材 ╳ 24個備受大師禮讚的一流生產者
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