關於可以「不思考」這件事！



CHAPTER 1 什麼是不思考廚房？

進廚房前：1

◆先瞭解「做廚房裡的事一點也不需要品味」。

進廚房前：2

◆先試想一下，如果有多出來的時間，有哪些是自己最想做的事。

進廚房前：3

◆如果只有負能量，不但對事情沒有幫助，更是沒有意義的事。

進廚房前：4

◆先問一下自己，到底什麼事能夠讓自己產生動力。



CHAPTER 2 按部就班做好準備

菜單的規劃原則：1

◆透過「客觀角度規劃菜單」的方式，跳脫過於僵化的思考框架。

菜單的規劃原則：2

◆想省錢時，就以「當季」、「整批購買」、「冷凍保存」等原則來規劃菜單。

這樣做，一個月能夠省下一∼二成的餐費。

採買的原則：1

◆採買清單要依店內的商品陳列的順序書寫。

採買的原則：2

◆選用二層式的購物車，就能有效縮短採買的時間。

上方放置常溫物品，下方則放置冷藏物品，回家分類存放時會更輕鬆。



CHAPTER 3 精進廚藝的烹飪法

烹飪的原則

◆將烹飪的過程解構為5道程序。

準備食材的原則：1

◆冰箱的食材要全部一起取出，再全部一起放回冰箱。

準備食材的原則：2

◆要使用的蔬菜，最好是一次就全部切完。

準備食材的原則：3

◆除了菜刀之外，還可以使用其他的輔助工具。

砧板的使用原則

◆先從白色的蔬菜開始切吧。

試味道的原則

◆準備10支試味用的湯匙，烹調出屬於你的味道。

鹽的使用原則

◆加鹽的時間點，魚類在15分鐘前，肉類則是在起鍋前。

糖的使用原則

◆砂糖要選用純天然的為佳。

現成食品的使用原則

◆別陷入一心只想著「自己親手做的最好」這樣的迷思中。

早餐的處理原則

◆把每天早晨都會用到的食材，全都收放在一起。

晚餐的處理原則

◆若家人用餐的時間不同，就分成「直接上桌、溫熱後上桌」。



CHAPTER 4 冰箱活用術

冰箱的使用原則：1

◆將冰箱所有的東西拿出來，好好看清楚有些什麼。

冰箱的使用原則：2

◆藉由「直立放置」、「初步整理」，讓蔬果室整齊清潔。

冰箱的使用原則：3

◆依食材特性決定專屬的位置。

冷凍庫的使用原則：1

◆冷凍庫分為6個區域，以直立的方式存放。

冷凍庫的使用原則：2

◆肉類要切小塊再冷凍；葉菜類要燙過再冷凍。

冷凍庫的使用原則：3

◆將冷凍食物的賞味期限寫在日曆上就能一目瞭然。



CHAPTER 5 聰明收納整理

廚房收納的原則：1

◆烹飪用具分為「和水有關」及「和火有關」。

廚房收納的原則：2

◆雙眼所及之處，別放置物品。

廚房收納的原則：3

◆決定「不常使用物品」的存放數量。

廚房收納的原則：4

◆空間不大的廚房，確保「清洗、處理、加熱」時都有足夠的空間。

清理廚房的原則：1

◆清洗餐具，要從細緻的玻璃製品開始。

清理廚房的原則：2

◆餐具要用「乾布」擦乾淨。

打掃的原則：1

◆3條抹布，造就一塵不染的廚房。

打掃的原則：2

◆清油污要用「小蘇打」；水槽的清理則是要靠「乾擦」。

清理垃圾的原則

◆難聞的氣味靠咖啡和小蘇打解決。



CHAPTER 6 正確使用工具

調味料的相關原則

◆只留下一週會用到三次以上的調味料。

調味用具的相關原則

◆只留下你「想得到」的調味用具。



◎附錄：前置處理容易以及營養滿分的食譜



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