前言
香草的用途廣泛，和我們的生活密不可分。所謂香草（herb），是泛指能夠食用、藥用，以及芳香用等用途廣泛的實用植物。雖然容易被定義為「香味宜人，外觀美麗的植物」，不過長在庭院中的雜草，也有可能是極有用處的香草。歐洲自古以來就盛行”植物療法”，從1980年代開始，香草料理和香草栽培也迅速普及於日本。其中具有預防及改善身心不適的香草茶，更是受到原本就有喝茶習慣的日本人所愛戴。而且根據長年研究，不斷證明了香草具有藥理效果，不過也不建議因為效果好，就勉強自己喝下無法接受的味道，或是每天飲用過量。最重要的是能好好享受、品嘗香草茶。不需要想得太複雜，首先從自己喜愛的香草茶開始吧。除了風味之外，還能享受美麗的顏色和香氣。品嘗美味之餘，也可以試著了解每種香草的特徵。可以只用一種香草來泡單方茶，或是根據自己的喜好或目的來選擇和調配，也是另一種樂趣所在。調配成複方茶還能藉由相乘效果提高香草的作用，還可以依據香草風味來調和，使原本味道較特殊的香草變得更容易入口。本書收錄了各種香草的解說，以及針對目的和症狀所調配的複方茶配方，是一本讓你能夠更充分享受香草茶美味的書。實際親自品嘗感受，就是了解香草奧妙的捷徑。透過香草茶，盡情體會香草的迷人魅力吧。
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佐佐木 薰
