Part1 總論

1-1　甜點盤飾×四大基本概念

1-2　甜點盤飾×色彩搭配與裝飾線條

1-3　甜點盤飾×靈感發想與創作



Part2 裝飾物的造型與種類

2-1　造型巧克力片

2-2　造型餅乾

2-3　造型蛋白餅

2-4　流糖、糖片

2-5　花卉、香草

2-6　金箔、銀箔



Part3 基本技巧運用

3-1　畫盤

刮、刷、噴、甩、擠、蓋、搓、模具、模板

3-2　固定、塑形

烘烤、模具、裁剪、冷卻、挖杓、黏著劑、防滑

3-3　增色

鏡面果膠、烘烤

3-4　醬汁&粉末使用

灑粉、刨絲、刨粉末、擠醬、淋醬



Part4 實例示範



●小點

糖果

糖果餃

糖球

巧克力

布丁

布蕾

米布丁

奶酪

優格

茶凍

瑪德蓮

費南雪

泡芙

餅乾

康諾利

薄餅

麵包

食用花

麻糬

綜合小點



●冰品

冰沙

冰棒

冰淇淋

冰球



●水果