前言
小烤箱是最適合烘焙天然酵母麵包的工具！
「烤天然酵母麵包，感覺好像很難??」
有這種想法的人應該不少吧？
因此，基於讓初學者也能輕鬆挑戰做麵包的想法，我構思出只要利用家裡就有的「塑膠袋」便能進行製作的「塑膠袋麵包R」。省去困難的步驟，只專心學習最重要的精髓，是一種非常貼近生活的烘焙方式。桌上既不會弄髒，需要清洗的器具也不多。而且非常簡單，同時也能烤出美味的成品！
我在自己開設的天然酵母麵包工房＆天然食物學校「happyDELI」，以及在東日本大地震的災區進行志工活動時，都曾教授過「塑膠袋麵包R」的作法。
這次則試著使用小烤箱製作，讓烘焙麵包更貼近生活。
有一次，我嘗試用小烤箱來烤小型的長棍麵包。結果烤出了漂亮的裂痕，原來小烤箱也可以烤出不輸大烤箱的完美長棍！烤麵包時很重要的是「下火要夠強」。換句話說，上下都有加熱管的小烤箱是非常適合烤麵包的工具。
內部空間狹小、只能烤小型麵包、一次可烘烤的數量有限──雖然這些都是小烤箱的缺點，但隨時都能輕鬆烤麵包則是它的優點。不擅長使用大烤箱的初學者也很容易操作，亦不需要進行細微的溫度調整。現在也有一次能烤3、4片吐司的機型，或是具有接近大烤箱功能的機型等等，因為有各式各樣的小烤箱可供選擇，料理家電也愈來愈進化，讓烤麵包變得愈來愈容易。
麵包充滿了幸福的香氣，製作麵包的人也能因此得到充分的療癒。摸著有如嬰兒臉頰般柔嫩的麵團讓人感覺好舒服，看著麵團慢慢膨脹的發酵過程也覺得莫名的可愛。烘烤時不但會香氣四溢，一口咬下則是極致的美味！而且烤好的麵包還能分送給他人，不只自己獨享，也可以與自己重視的人一起分享。製作麵包能創造出如此幸福的時光。
要不要試著為自己重視的人烘焙麵包，度過幸福的時光呢？
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happyDELI ? 晶子
