003 本草智慧，調養生息



Chapter1 本草綱目中常見的養生食材

穀物類養生食材

010 稻

011 粟

012 小麥

013 蕎麥

014 大豆

015 綠豆

016 赤小豆

017 薏苡

018 玉米

019 豆腐



果菜類養生食材

020 山藥

021 蘿蔔

022 白菜

023 南瓜

024 冬瓜

025 絲瓜

026 竹筍

027 茄

028 苦瓜

029 木耳

030 西瓜

031 葡萄

032 龍眼

033 核桃

034 山楂

035 枇杷

036 桃

037 棗

038 荔枝

039 橘

040 栗

041 梨

042 木瓜

043 奇異果



海鮮類養生食材

044 鯉魚

045 鯽魚

046 鱸魚

047 蝦

048 牡蠣

049 海蛤



肉類養生食材

050 鵝

051 雞

052 鴨

053 豬

054 牛

055 羊



中藥類養生食材

056 茯苓

057 菊

058 益母草

059 人參

060 黃精

061 決明

062 何首烏

063 地黃

064 芍藥

065 當歸

066 靈芝

067 百合

068 五味子

069 車前子

070 黃耆

071 阿膠



Chapter2 一般常見病對症調養食療方

074 口腔潰瘍

076 金沙苦瓜

078 便祕

080 核桃枸杞紫米粥

082 痔瘡

084 薏仁紅豆湯

086 感冒

088 薑絲龍鬚菜

090 貧血

092 肉丸豬肝粥

094 糖尿病

096 枸杞皇宮菜

098 慢性腎炎

100 香菇炒芹菜



Chapter3 老年人常見病養生固本食療方

104 帕金森氏症

106 益母草粥

108 耳鳴、耳聾

110 海苔玉子燒

112 白內障

114 蝦仁洋蔥蛋

116 冠心病

118 歸耆雞湯

120 高血壓

122 海帶豆腐湯

124 腎結石

126 荸薺豬肉餅

128 骨質疏鬆

130 金錢蝦餅



Chapter4 婦科常見病補血滋養食療方

134 月經失調

136 當歸鱸魚湯

137 烏骨雞糯米粥

138 妊娠反應

140 薑糖燉藕片

141 秋葵炒蝦仁

142 胎動不安

144 栗子燒雞

145 香菇紅棗雞湯

146 產後缺乳

148 木瓜燉魚

149 豬腳通草湯

150 更年期症候群

152 黃精瘦肉湯

153 紫米紅豆甜粥



Chapter5 兒科常見病體質調整食療方

156 小兒流涎

158 山藥秋葵

159 山藥蝦粥

160 小兒厭食症

162 紅椒蘋果泥

163 番茄牛肉粥

164 小兒腹瀉

166 南瓜麵線

167 什錦蔬菜粥

168 小兒遺尿

170 金針絲瓜

171 三鮮絲瓜湯

172 小兒夏季熱

174 西瓜汁

175 綠豆沙牛奶

176 蘆筍汁

序



本草智慧，調養生息



　　《本草綱目》是以宋朝唐慎微的《證類本草》為主要資料，增刪考訂而成。作者李時珍花了約27年的時間，修改編寫完成《本草綱目》一書，編書過程中他參考了800多種書籍，並親自到各地去進行實地考察，耗費許多心力。



　　《本草綱目》共52卷，其中所記載的食材及藥材共1892種，每種都分列釋名（確定名稱）、集解（敘述產地）、正誤（更正過去文獻的錯誤）、修治（炮製方法）、氣味、主治、發明（分析藥物的功能）、附方（收集民間流傳的藥方）等項。如此詳盡且完整的說明與記錄，讓《本草綱目》一直到現代，仍廣為流傳，並在生物、化學、天文、地理乃至於歷史方面，都有一定的貢獻。



　　《本草綱目》的實用性



　　從《本草綱目》中，可以認識到日常生活裡許多宜藥宜食的食物，改變人們對於藥物的既有觀念，並減輕排斥感。隨著健康觀念的增強，人們對於本草的認識和利用也越來越多，本書特別收錄《本草綱目》中較常見的各種食材及藥材，詳細說明其特色及保健功效，並加上現代營養學的成分分析，在活用這些食材與藥材入菜的時候，可以有更完整的知識及營養概念。



　　養生之道──藥食同源



　　我們的祖先運用智慧，在生活實踐中逐漸發現許多食物不僅可以用來止餓，還有補養身體的功用，而且還能夠治療一些簡單的疾病。在此基礎上，無數的中醫學家、道家及佛家等又透過努力不懈的積累與總結，歸納形成了獨特的中醫食療養生體系。中醫認為「食之偏性為藥性」，藥物和食物是不可分的，其分類相對，藥物是食物，食物也是藥食物，是人類賴以生存的基礎，人體所需的營養主要是透過日常飲食中獲取的。



　　合理的膳食安排不只可以填飽肚子，更重要的是達到強身健體、延年益壽、治療疾病等作用。因此人們日常飲食以食物為主，逐漸地，人體機能對其極為適應，食補能達到最好的效果。再者，食補的和日常飲食互不衝突，完全可以結合日常飲食來安排，不用擔心是否有服藥禁忌等，實行起來極為便利。



　　本書對於日常生活中常見的疾病，以及老年人、婦女和小孩常見的疾病，有詳盡的病症說明及治療原則，並根據不同的病症，搭配《本草綱目》中的食材與藥材，設計可以調養該病症的養生食譜，讓治療疾病的同時，還可以達到調整體質的作用，做到真正的藥食同源！

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