序
利用平底鍋做出各式各樣的點心
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平底鍋做點心！這本書我是這樣設想的∼假設我是擁有這本書，但是家裡又沒有烤箱，或是想簡單操作的人。當我收到這個主題時，我就在想怎麼變化甜點？另外要怎樣才能讓家庭沒有擁有烤箱的媽媽來玩烘焙？要做什麼樣的變化才會讓小朋友看到就喜歡？在我努力的思考後，這本書就這樣誕生了。
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我的大女兒現在四歲，在這個年紀迷上了《我們這一家》的卡通，裡面的主題歌的旋律，就像可以讓人洗腦一樣，我偶爾在寫稿子時，也會遇到寫不出來的瓶頸期（撞牆期），這時候也就會跟著大女兒一起看，其中有一個『花媽廚房』的單元，倒給了我不少靈感。目前大多用平底鍋做出來的點心不外乎蛋糕捲、千層蛋糕等，但也因為這部卡通，讓我有不同的創意和做出不同變化的點心，例如：煎烤好的蛋糕堆疊起來後，斜切做成三角形、四方形、長方形、圓形等形狀，或是做成卡通造型系列蛋糕，讓沒有烤箱的媽媽也可以簡單地變化做出小朋友的生日蛋糕，這是多棒的一件事啊！
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當然有了創意，但是執行力就比較困難了，畢竟它不是烤箱，沒有上下火的功能，在一切靠想像的階段是很美好的，但事實上，要實際實踐出來，確時是有難度的，但經過我不斷不斷的測試、嘗試、研究之下，我終於用平底鍋做出讓我挺滿意的完成品。這也要感謝我的小福星（我六個月的小女兒），每天跟著我到工作室試做產品，偶爾她發出「嗯嗯！啊啊的！」聲音，我總是一手製作，另一腳搖晃她的嬰兒車，她也配合著我完成所有的品項。
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最後謝謝日日幸福出版社的總編輯淑娟，再一次給我機會，讓我能挑戰不同的題材；謝謝行銷主任秀珊，幫讀者爭取許多福利；謝謝我的家人，我的先生李承祐及學生們的支持；謝謝拍書期間攝影師周禎和大哥，每次和他合作總是能放心的把完成的作品交給他，讓他拍出一張一張美美的照片；謝謝編輯LINDA，在我出書期間排進度、催稿、潤飾及筆記等；最後要謝謝我的學生翁婷媛，在拍攝期間不停地清洗器具、不間斷秤料，真的辛苦以上所有人員了。
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我想出一本書，需要許許多多人的幫忙，不只單單一個人可以完成的，也謝謝大家的支持及鼓勵，讓我們一起用平底鍋來做點心吧！
馮嘉慧
