了解糖尿病

糖尿病是什麼？

糖尿病的類型

糖尿病的黃金飲食原則

選擇低升糖指數（GI）和低升糖負荷（GL）的食物



PART1　糖尿病患者的三餐飲食安排

糖友每天需要多少熱量？

進食順序是關鍵

三餐、加餐要吃好

食物代換，讓你想吃什麼就吃什麼



PART2　糖友必吃！明星營養素

膳食纖維　延緩食物的消化與吸收

維生素B₁　保護微血管健康

維生素B₂　幫助醣類的分解與代謝

維生素C　提高胰島素敏感性

鎂　促進胰島素分泌

鈣　傳達「分泌胰島素」的資訊

鋅　增加葡萄糖的利用率

硒　幫助葡萄糖運轉

碘　促進胰島素分泌



PART3　4週降糖！糖尿病飲食提案

第1週　低熱量，維持理想體重

第2週　平衡膳食，營養不過剩也不欠缺

第3週　膳食纖維多一些，防止餐後血糖上升過快

第4週　限制脂肪的攝取量，預防併發症

專題　主食乾重和濕重的換算



PART4　攝取健康穀物，血糖超平穩

主食吃對了，自然不餓不暈

玉米　富含平穩血糖的金牌營養素

紫米　穩定血糖好助手

薏仁　有效控制餐後血糖

小米　調節血糖值

燕麥　抑制餐後血糖上升過快

蕎麥　增強胰島活性

黃豆　低GI的黃金豆類

黑豆　增強胰腺功能，提高胰島素敏感性

綠豆　穩定血糖，不易肥胖

紅豆　延緩餐後血糖上升速度

裸燕麥　減輕糖尿病自覺症狀



PART5　關鍵降糖料理，營養超均衡

正確烹調肉類，減少脂肪攝取

雞肉　增強葡萄糖利用率

牛肉　提高胰島素元轉化為胰島素的能力

烏骨雞　調節血糖、止消渴

鴨肉　平穩血糖



多多攝取蔬菜，避免熱量過剩

菠菜　維持血糖平穩

芹菜　調節血糖值

大白菜　抑制餐後血糖上升

綠花椰　輔治第2型糖尿病

山藥　減少醣類與脂肪的吸收

白蘿蔔　適合便祕的糖尿病患者食用

黃瓜　平穩血糖、利尿

苦瓜　調節血糖值

番茄　糖尿病患者的好選擇

洋蔥　富含降低血糖的金牌營養素

茄子　保護糖尿病患者的視網膜

菜心　低脂、低糖、低熱量

韭菜　幫助餐後血糖穩定

蓮藕　止消渴、調血糖

空心菜　輔助治療糖尿病的理想食材

冬瓜　適合第2型糖尿病肥胖者食用

櫛瓜　糖尿病患者的優選食物

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正確料理蕈菇、水產，餐後血糖不飆高

木耳　穩定血糖值

白木耳　抑制血糖升高

金針菇　延緩餐後血糖升高

海帶　促進胰島素分泌

鱔魚　糖尿病患者的理想食物

牡蠣　減輕胰島負擔

扇貝　調節胰島功能

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PART6　水果吃對了，糖代謝大提升

聰明選擇「低糖水果」，維持血糖水平

蘋果　平穩血糖

桑葚　適合糖尿病視網膜出血者食用

山楂　糖尿病患者可常食用的食物

芭樂　幫助糖尿病患者恢復健康

羅漢果　改善第第1型糖尿病患者症狀

橘子　促進葡萄糖吸收，防治視網膜出血

櫻桃　促進胰島素生成

柚子增強胰島細胞活性

鳳梨　延緩葡萄糖吸收

奇異果　減輕胰島細胞的負擔



PART7　辛香料與其他食材，維持血管健康

其他類

大蒜　幫助調節血糖

生薑　改善糖尿病伴隨的脂質紊亂

醋　降低食物升糖指數及血糖值

黑芝麻　保護胰島細胞

蓮子　改善第2型糖尿病患者症狀

花生　防治第2型糖尿病

核桃　減少對葡萄糖的吸收



PART8　中藥溫和調理，預防併發症

中藥類

白朮　促進人體周圍組織對葡萄糖的利用

石斛　益胃生津、滋陰清熱

澤瀉　抑制血糖升高

葛根　提高胰島素敏感性

桔梗　抑制餐後血糖上升

黃耆　增加胰島素敏感性

玉米鬚　輔助治療糖尿病

馬齒莧　有助於穩定血糖

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PART9　對症食療！戰勝6大併發症

糖尿病併發高血壓?

糖尿病併發腎病?

糖尿病併發脂肪肝?

糖尿病併發冠心病?

糖尿病併發眼病?

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