前言……2



酵素斷食革命

斷食可稱為人類史上的終極健康法……6

斷食是讓自己表現更好的方法……7



進行酵素斷食的理由

酵素斷食的新文化，和現今的飽食時代緊密相關……8

攝取營養素，讓內臟休息，使細胞再生……9



我們重獲新生

模特兒、頂尖運動員、企業經營者都在執行酵素斷食……11

伊藤雪的體驗……12

漥山佐和子的體驗……14

杉岡活日土的體驗……16

堀川久美子的體驗……18

與中島史惠的訪談：推薦與地球聯繫、感受生命的酵素斷食……19



身體告訴我們的事實

木村藤子的體驗……24

大神田政章的體驗……26

漥田京華的體驗……28



了解身體密碼

每天攝取的食物，無時無刻都讓細胞產生變化……30

重點在讓消化喘息的同時，補充營養素……31



酵素斷食機制

酵素斷食具有各種效果，最重要的是「排毒」……32

現代人不可缺少排毒，酵素斷食能有效排毒……33



酵素斷食實踐篇

展開酵素斷食前須準備的東西……35

準備期 3天∼1週……36

斷食第1天……38

斷食第2天……40

斷食第3天……42

回復飲食期……44

給第一次嘗試的人 酵素斷食Q&A……46



讓酵素斷食更輕鬆！以美麗食物的食譜烹調

準備餐&回復餐

酵素斷食的5色蔬飲品……48

準備餐

早餐 不含麩質?健康穀麥……50

午餐 芽菜核桃醬汁蕎麥麵……52

海藻沙拉……53

晚餐 素漢堡排……54

白蘿蔔酒粕湯……55



第1天回復餐

早餐 水果沙拉�紅蘿蔔汁……56

午餐 溫沙拉佐巴馬火麻籽味噌醬�粥�梅醬番茶……57

晚餐 柑橘湯�雙米菇菇燉飯�米糠醃菜……58



第2天回復餐

早餐 味噌蔬菜湯�醃漬果乾……59

午餐 藜麥沙拉……60

生玉米湯�櫛瓜生義大利麵……61

晚餐 乾番薯 蕪菁開胃餅（巴薩米可醋口味）�白蘿蔔泥……62

蔬菜壽司……63



選擇對身體溫順的調味料……64



第3天回復餐

早餐 蕪菁番薯濃湯……65

午餐 海藻湯�白蘿蔔絲沙拉�黑天貝粥燉飯……66

晚餐 豆漿燉菜……68

糙米飯�豆漿寒天慕斯……69



健康甜點

生聖代�樹莓奇亞籽布丁�甜酒南瓜湯圓……70



斷食瑜伽

進行酵素斷食期間最適合的運動……72



山田豐文×宇多川久美子 酵素對談

世界將有所不同：酵素斷食

酵素斷食帶來的改變……77

提高免疫力，打造遠離疾病的身體……79

為健康著想，選擇「不吃」……81



Fastzyme具有的價值……84

植物性乳酸菌發酵飲品……86

進行酵素斷食不可或缺的食物……88

適合酵素斷食的地點……90

給想要進一步了解斷食的朋友……92



後記……94

作者序



突破斷食法困境，並引領發展



　　本書是2012年4月發行的《3天做個美體人　酵素斷食•減重》的改版。之前推出時，「斷食」一詞尚未普及，為了讓讀者知道斷食的另一層涵義，透過「最新＆最強減重法」的方式了解斷食，集結了想讓大眾理解的內容。

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　　在「只要讓胃腸休息3天，配合酵素果汁，進行週末排毒！」的基本方法下，最終目的並非減少食量，而是倡導透過禁食的方式讓內臟休息，排出體內老廢物質、毒素，讓身體重新啟動。用這樣的方式，營造出以女性為主的族群認識「酵素斷食」的契機。

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　　書籍發行不久後，酵素斷食也開始出現在女性流行雜誌，瞬間提高不少知名度。斷食營、渡假飯店也推出相關活動，設備上也變得很充實。由於對排毒意識較高的名人、模特兒也開始付諸實踐，更讓斷食蔚為風潮。與前一作品的發行時間隔了3年，目前在日本，酵素斷食已經不再是女性限定。定期斷食的男性企業經營者、運動員，也有增加的趨勢，其中不乏夫妻共同進行斷食。

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　　這3年來，酵素斷食已經從「最新＆最強的減重法」蛻變成「獲得真正健康的方式」。因此改版之際，順勢讓內容增添時代的元素，書名也改成《喝酵素斷食排毒》。

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　　不過，酵素斷食的作法並沒有任何改變。將囤積體內的毒素排出，讓我們原有的健康正常揮灑燦爛生命力的方法，簡單卻能帶來顯著的效果。透過酵素斷食讓身體煥然一新，澄清五感、讓頭腦清醒，或許還能讓映入眼簾的世界有所不同。如果能持續地定期進行，就能讓生命力滿溢，由內而外展現美麗。推薦您也一同嘗試這樣的體驗。