【前言】健康的身體，可以靠後天飲食改變

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【推薦序1】親身實踐，有效瘦身又防三高的生酮飲食法──白澤卓二

【推薦序2】九十%的疾病，都是因為飲食失調引起的──王群光

【推薦序3】現代人的澱粉攝取超量！嘗試回歸原始型態的「生酮飲食法」──陳俊旭

【推薦序4】回歸最自然的生酮飲食，改善健康與生活品質──郭葉璘

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【第一章】百年來以穀物為主食，我們都吃錯了

從猿進化為人，都靠吃肉擴大腦容量

人體代謝機制，無法適應以穀類為主食

人體無法合成維生素A，只能肉類攝取

蛋白質是三大熱量來源，穀類無法提供

怕胖不敢多吃肉？缺乏蛋白質更易胖

兩個徵兆，自我檢驗是否蛋白質不足

充分攝取蛋白質，啟動體內解毒自癒系統

不用吃藥，就能治好憂鬱症、失眠的方法

為什麼在原始飲食中，牛肉不可或缺？

【好處1】蛋白質來源中，牛肉最不易引起過敏

【好處2】助代謝、防疲勞，不可缺少維生素B群

【好處3】礦物質鐵和鋅，改善貧血和憂鬱

【專欄1】不能吃牛肉怎麼辦？大豆也是優良的蛋白質來源

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【第二章】燃脂、吃不胖，啟動調校體質的生酮開關

一味攝取低卡飲食，絕對很難瘦

攝取糖類，養成你的易胖體質

低熱量的米飯麵食，反而會累積體脂肪

穀物、甜食、澱粉類，是肥胖因子的最愛

降體脂、消贅肉，越吃越瘦的燃脂食材

零卡、零熱量，居然也會形成體脂肪

人類的身體，並不需要攝取「糖」

人體會自行產生葡萄糖，無須依賴糖類

靠糖質新生作用，就可維持一定的血糖值

米飯麵食讓你吃飽就想睡、情緒焦躁

為什麼戒糖後，就能啟動「生酮燃脂開關」？

無法完全戒糖，身體代謝會混亂

只要半天，就能啟動快瘦迴路

戒掉糖類以後，光是「動腦」也能瘦

【專欄2】大豆富含蛋白質，還能健骨、抗老、防癌

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【第三章】生酮飲食不是「吃肉到飽」！正確的自然瘦吃法大公開

一天吃幾餐？依個人「消化力」決定

習慣一天吃兩餐，不用刻意改為三餐

每餐吃一塊跟手掌一樣大的肉

外食或自炊，都要注意「調味料」

每餐吃堆滿單手分量的熟食蔬菜

人體無法合成維生素C，黃綠色蔬菜中最多

蔬菜不只防便祕，更能健骨、消水腫

膳食纖維除了幫助消化，更能穩定血糖

【專欄3】預防便祕，並維持腸道好菌的膳食纖維

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【第四章】 天然健康、高蛋白低脂！8道家常草飼牛肉生酮食譜

草飼，才符合牛的生理結構

來自畜牧王國紐西蘭的優良草飼牛

低熱量、低脂肪的草飼牛肉

草飼牛肉的好脂肪，平衡體內的發炎因子

草飼牛肉中，讓你愈吃愈瘦的燃脂成分

草飼牛肉食譜（1）乾煎牛排

草飼牛肉食譜（2）義式菲力生牛肉片

草飼牛肉食譜（3）法式燉湯

草飼牛肉食譜（4）涮煎牛肩脊肉佐京都水菜沙拉

草飼牛肉食譜（5）韓式牛五花炒蔬菜、生菜包肉

草飼牛肉食譜（6）根菜蘑菇排骨湯

草飼牛肉食譜（7）牛五花南蠻漬

草飼牛肉食譜（8）香草番茄燉牛肉

【專欄4】搭配蔬菜平衡體質，生酮飲食效果更好

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【第5章】 名醫推薦，讓生酮作用加分的簡單食材

豆腐低糖又營養，飽足不怕胖

蔬菜汁料理省時，小心別加太多水果

早上喝咖啡提神，不如來碗蔬菜味噌湯

骨質疏鬆和過敏，都是維生素D不足！　

周末中午散步二十分鐘，補充維生素D

【專欄5】蔬菜中的「植化素」，是天然抗老良方

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【第六章】破除肉食、油脂和蛋白質的錯誤迷思！

肉類的脂肪對身體不好，最好別吃？

植物性脂肪比動物性脂肪更健康？

膽固醇對身體不好，肉、蛋中含量多？

膽固醇會造成動脈硬化，最好別攝取？

蛋的膽固醇含量高，一天最多吃一顆？

高蛋白質的食物，對健康有害？

斷糖飲食法會引起酸中毒，很危險

除了營養攝取足量，也要慎選食物品質

【專欄6】　生酮作用已證實可打開基因的「長壽開關」